販灶 見證台灣漁業文化

【大紀元6月20日訊】〔自由時報記者盧賢秀／基隆報導〕基隆鎖管季今年將帶民眾體驗八斗子漁村生活，其中八斗子漁寮是基隆傳統漁業的一大特色，已有百餘年歷史，隨漁產加工業與保鮮技術改良，漁寮文化逐漸式微，現僅剩5、6家漁寮見證台灣的漁業文化。

八斗子漁寮舊名稱「販灶」，早年沒有冷藏設備，漁船返港卸下來的漁獲，上等魚馬上送到崁仔頂的魚市叫賣，小卷、丁香魚、花飛魚、四破魚等下雜魚，就送到漁港邊的漁寮，放在大灶裡烹煮加工，延長儲存期限。

老漁民說，民國30年代的販灶使用煤炭生火，煮魚的大鍋可容2、30斤的篩子在鍋中轉動，特製的大木桶可裝4、500斤漁獲，女工先將漁獲分出大小，小魚排列在底層，大魚排列在表層，在高溫的大灶邊作業，而那一鍋重複使用的煮魚水冷卻之後，成了漁村主婦最愛的魚露。

隨著時代變遷，漁寮加工也不斷演進，以前煮魚用大灶，現在都改良用鍋爐蒸汽機，抽風機取代了煙囪。

(http://www.dajiyuan.com)