雞仔餅

【雞仔餅】一壺茶，兩塊雞仔餅，一個下午

雞仔餅：廣州名餅雞仔餅，原名「小鳳餅」，據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創製，其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種「成珠小鳳餅」來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。（以上引自百度。）

配料：麵粉400克，冰肉260克，炒過的去皮花生芝麻各60克，南乳6塊，蒜泥6顆，白砂糖6瓷杓，蜂蜜100克，1/4瓷杓胡椒粉和半瓷杓五香粉（方子來自Fendy）

烘焙：中層 170度 20-30分鐘

製作方法：

1.冰肉製作

2.將花生打成黃豆大小，將所有材料混勻，攪拌成團

3.搓成團後，表面刷蛋液，烤製出爐。

(來源:Poco美食網)