蕃茄炒牛肉

食材明細

原料：

牛肉250克、中等大小的蕃茄三個。

調料：

料酒一小杓、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉各少許、生粉兩小杓、番茄醬3大杓（45ml）、糖和醋少許。

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1、牛肉切薄片，用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃

2、蕃茄去皮，縱向切成塊，一個蕃茄大概切8塊；

3、再來調個汁，番茄醬2大杓（可以依個人喜好隨意添加），加少許醋和糖，如果覺得不好掌握可以蘸一點嚐嚐，醋和糖不能太多，給番茄汁加點味兒就行，也可直接用蕃茄沙司，不用調製；

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4、好了，開始操作了！非常簡單：鍋裡放適量油，燒熱，倒入牛肉片翻炒；

5、翻炒至變色，加調好的番茄醬汁，快速炒勻；

6、再加入蕃茄翻炒均勻，再放一大杓番茄醬，然後快速炒勻，至蕃茄變軟即可，不可炒太久，不然牛肉的口感就老了。

(來源:美食廚房)