龍鳳大廚梅球活指導名菜

【大紀元10月2日訊】(大紀元記者仇錦光波士頓報道)9月27日下午，龍鳳大廚梅球活在該餐廳二樓，應邀主講《名廚與名菜》第二場示範，現場教與會者烹製─「芝士三文魚卷」和「涼拌三絲」。與會者約有五十人，都是對餐飲文化興趣很高的華人和行家。

據梅球活大廚介紹，「芝士三文魚卷」和「涼拌三絲」都有中西合璧的味道，而且健康，做起來容易，在家裏也可以做。梅球活當場示範，一板一眼的現場操作，讓大家看得明明白白。

「芝士三文魚卷」材料主要有：新鮮三文魚(切成大塊薄片)、芝士片、紫菜片、青瓜(切條)、保鮮紙或日本壽司竹蓆。配料：雞蛋、胡椒粉、生粉、鹽和味精。作法：用三文魚片放進味料，捲上芝士片和青瓜條，沾上蛋漿，放入油鍋炸至金黃色，切段即成。

「涼拌三絲」用紅蘿蔔、青瓜、土豆(切絲後用開水浸泡)切絲，用鹽、糖、味精、麻油、辣油調味後，撒上炒香的芝麻上碟即成。

當天，龍鳳酒樓除了讓觀眾現場嚐試「芝士三文魚卷」和「涼拌三絲」，梅錫銳老闆還特地炒了牛河粉、青菜，炒飯免費宴客。

據僑教中心主任簡許邦表示，舉辦名廚與名菜活動也是應因經濟不好，加強顧客與餐館互動的一項做法。這次第二期活動原本有七、八十人報名(少數人因陰雨取消)，可見活動很受歡迎。

《名廚與名菜》第三場示範將於11月7日星期六下午4時至5時，在劍橋常熟酒樓舉行，由名廚陳永貴示範香蒜排骨以及溫州餛飩的製作。招收30人，有意學習做菜的僑胞，即日起請與僑教中心報名。電話: 617-965-8801。◇

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