【達人料理】香柚蝦鬆
香甜的柚子也可做食材（攝影：盧建安/大紀元攝影記者）
材料：
草蝦仁 半斤
洋蔥丁 適量
西芹丁 適量
紅蘿蔔丁適量
柚子 一顆
鹽 適量
美生菜 數片
蝦味先 一包或 老油條 適量
香柚蝦鬆的材料（攝影：盧建安/大紀元攝影記者）
做法：
1. 洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁泡冰水去除嗆味，後撈起瀝乾備用。
2. 草蝦仁切丁過油。
3. 將所有材料拌在一起，加上鹽調味即成蝦鬆。
4. 將美生菜修剪成圓型的容器，依序放上蝦味先或老油條、蝦鬆，最後再擺上柚子就完成了這道清爽迷人的香柚蝦鬆！
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御申園主廚 曹明的香柚蝦鬆（攝影：盧建安/大紀元攝影記者）
御申園主廚曹明與香柚蝦鬆（攝影：盧建安/大紀元攝影記者）
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