法拉盛韓國東海料理

【大紀元7月6日訊】(大紀元記者王樺紐約採訪報導)迥別於日本料理外觀上的細緻精巧，韓國餐館的料理就給人一股豪邁豐沛的氣魄。主菜上桌前，總是先送上大大小小十幾盤的開胃菜、前菜或是附餐等等，選用的食材與烹調的手法也不含糊，有些菜色甚至可與別家餐館的招牌菜媲美。位於法拉盛北方大道上的「韓國東海海產料理」(East Seafood Restaurant)即將這種氣魄展現得淋漓盡致。

無油、低脂、無膽固醇又富高級蛋白質營養的新鮮海產料理，搭上各式養生的珍貴山菜，對於講究飲食健康的現代人而言，既無負擔又可滿足口腹之慾，無怪乎最具國際代表性的大都會「紐約」，近年來主打海產料理的韓國、日本餐館如雨後春筍般出現。

位於法拉盛北方大道的「東海海產餐館」，是美東地區難得有的海產專營大型餐館，最多可供220人席。經營海產店有20餘年的韓國籍社長李先生與經理 Kevin，都有著豐富的海產料理知識。餐館經理Kevin表示，海產料理除了料理台上展現給客人的刀法和擺盤外，更重要的是辨識新鮮的貨源及保鮮技術。這或許就是李社長和Kevin經理闖蕩紐約餐飲商場的優越之處。廚師Kim也有近20年的經驗，在日本學過廚藝。

這天記者走訪了東海漁產海鮮店，獨棟的餐館樓，旁邊設有自家的停車場。走進餐廳，寬敞樸實的方正餐廳，左邊陳列一排大型水族箱，右排則是放置餐具和湯品的檯子，站立在側的服務生，隨時準備好為客人提供服務。

經Kevin 推薦，服務生送上一套4人份用的「紐約海鮮A級特餐」，訂價$129.99。先是上來十七、八盤各式配菜(Side-Dishes)，有乾煎龍利魚、烤蝦、生鮮山藥、海鮮拌涼粉條、海螺肉片、魚卵壽司、魚肝等。主菜則是一大方盤新鮮生魚片，約9~10種高檔生魚厚片，如三文魚、黃魚、比目魚、鮪魚、鯛魚等，每種各5片左右，以雪白生鮮蘿蔔絲鋪墊，配上翠綠的紫蘇葉，再加上約3、4種生魚片壽司捲與握壽司。

滿滿一桌呈現出的A級生魚海鮮特餐，極為富饒豐沛，色彩透亮卻又繽紛，既有了日式海產料理的甘甜淡雅風味，又有中式料理的豐富食材特點，宴請賓客，絕對面子十足。即使五六個人一起享用，份量也已足夠。

「東海海產料理」傳統的樸實內裝與多位會說華語的服務生，對華人而言一點都不會陌生。餐廳內另設有小廂房，適合商務餐敘：二、三樓有容納20人或50人的宴客廳，可作私人聯誼餐會，如結婚紀念日慶祝餐會、生日宴會、謝師宴等場所，還設有卡拉 OK音響設備。一樓也有架設大型電視螢幕的廳堂，Kevin介紹說，碰到球季有重要比賽，常有客人三五同好一起相約到「東海海產餐館」，邊欣賞球賽，邊享用美食。

「東海海產料理」開始營運時，主要是韓國客人，約有30%客戶是西方和華裔客人。目前正積極開發新菜色，以進一步擴展西仁和華人市場。「東海海產餐館」地址 150-60 Northern Blvd. Flushing, NY 11354；營業時間：每天中午11點到凌晨2點；聯絡電話：(718) 460-1044。

(攝影 戴進/大紀元)

(http://www.dajiyuan.com)