加州新法將淘汰反式脂肪

【大紀元7月26日訊】由加州眾議員曼德沙(Tony Mendoza)所起草的AB 97法案，25日獲州長史瓦辛格簽署通過，將逐步淘汰反式脂肪的使用。自2010年起，所有餐廳將逐步減少使用反式脂肪；而商店販賣的烘培食品，也將於2011年底後禁止使用反式脂肪。

　　

史瓦辛格表示，攝取反式脂肪將可能導致冠狀動脈心臟病等疾病，加州在健康與營養領域領先全美，率先立法淘汰反式脂肪。

　　

根據醫學研究，冠狀動脈心臟病、中風、糖尿病等疾病，與攝取人造反式脂肪有強烈關聯。新英格蘭醫藥期刊報導，避免食用反式脂肪，將能有效的降低心臟病發病率及其引起的死亡率至達19%。

　　

和飽和脂肪一樣，反式脂肪也會增加血液中低密度脂蛋白(LDL，俗稱壞膽固醇)的含量。不同的是，反式脂肪會降低血液中高密度脂蛋白(HDL，俗稱好膽固醇)，從而增加食用者罹患冠狀動脈心臟病的風險。

　　

馬里蘭大學研究指出，三至四歲的幼童若長期食用速食、糖果、餅乾、及微波爐爆米花，提早罹患心臟疾病的比例，將較不食用零食的兒童高出許多。

　　

冠狀動脈心臟病居加州疾病死亡率之冠，這項法案的通過，將有效防止加州民眾攝取反式脂肪。

　　

加州餐館協會表示，大部份餐廳已自願逐步淘汰反式脂肪，所以AB 97法案在執行上應無困難，然而要在2010年期限前全面禁用反式脂肪，找到適當的替代油品，則可能會有問題。

　　

紐約市議會已於2006年通過立法，在該市全面禁用反式脂肪，費城市議會也於次年效法。事實上，加州馬林縣的Tiburon鎮早於2003年，就已在該鎮的十八個餐廳，全面停止使用反式脂肪。

　　

預估該法案實際執行後，影響所及將包括速食店、咖啡店、各個餐廳、及公司行號內附設的餐廳等。◇(http://www.dajiyuan.com)