【大紀元5月13日訊】有別於都會區的生活習性，南投縣的鹿谷鄉一進入夜晚就十分地寧靜。深夜十點多，有位來自遠方的都市遊客找到了許佑存，在品嚐和他的「凍頂咖啡」咖啡之後，心滿意足的說：「啊！終於讓我找到這麼好喝的咖啡了！」
是的，台灣產咖啡的地方不只有古坑鄉，而鹿谷鄉的名產也不止有凍頂茶而已。會興起改種咖啡的念頭，是九二一大地震後的想法。「九二一震斷了我們的地下水層，茶樹枯竭的後果就是農地開始荒廢。」適宜在熱帶氣候中成長的咖啡植物，在入夜溫度陡降、甚至會下雪造成寒害的鹿谷鄉，真得種得起來嗎？
所有知道許佑存想在家鄉轉種咖啡的人，都搖搖頭對他說：不可能。其實大家不知道，早在民國七十年代，咖啡樹就已被當成景觀植物種植在這裡，而且一直長得不錯。看著逐漸荒蕪的田地，許佑存的心中滿是嘆息，「加上當時的咖啡業前景看好，配合年輕人的飲食習慣，就決定改種咖啡了。」與鹿谷鄉一群有志一同的農民一齊轉種咖啡，於民國93年成立了「南投縣鹿谷鄉凍頂咖啡推廣發展協會」，並由許佑存擔任總幹事一職。
鹿谷鄉的農民大多是佃農，世代務農的家人不希望許佑存走上農人一途，所以在高工畢業後，他考上公職任職於南港鐵路局，在北部住了一陣子之後，許佑存請調中部，學習並通過集集鎮小火車駕駛考試，不但擔任車長，還肩負教育指導的重要工作。據許佑存的好友表示，台鐵有一樣看似簡單，卻每年都發生一堆問題的工作－年假排班，讓每年擔任排班負責人的員工十分頭大，因為總是會有人在排好班之後請假。許佑存並非空降部隊，胼手胝足從基層做起的經驗，讓他平時工作時很替大家著想，看在許佑存的面子上，那一年的新年班表排好之後，竟然沒有一個員工請假，是台鐵有史以來首次在年假時期順利的渡過。
穩紮穩打的個性，讓許佑存的人生經驗多姿多采，雖然只有高工文憑，但是他直到現在都努力向學，除了空大證書之外，來在東海大學法研所修學分，另外又考得了代書職照和不動產經紀人職照。為了自己所選擇的咖啡經營，許佑存早在凍頂咖啡發展協會成立之前，就已親自跑遍台灣所有生產咖啡的地方，用眼睛和舌頭體會各家特色。除此之外，他也花了數十萬積蓄投資相關的設備，包括冰滴式、義式、虹吸式，以及濾紙滴落式的相關器材，還有一台價值近六位數的烘焙機。
民國93年「南投縣鹿谷鄉凍頂咖啡推廣發展協會」成立之後，政府以「不禁止、不輔導、不鼓勵」的三不政策回應，許佑存很能體會官方的心態，不用為了三餐而煩惱的人，無法真正體會農民的擔憂與困境，年輕的農民沒有錢整地，年老的農民更不用說，就連體力都沒有。還好南投縣政府表態支持，對於這一點，許佑存打從心底覺得感激。
在著名的凍頂烏龍之外，現在鹿谷鄉又出現了新的特產「凍頂咖啡」，許佑存和發展協會的伙伴們打算等到下一季產量較多時，舉行發表會告知國人：台灣產咖啡的地方不是只有古坑，好山好水的鹿谷鄉，生產的咖啡也不輸人！對於未來的夢想，則希望在結合地方政策的前提之下，包括旅遊景點、民宿、美食餐廳等，一同發展、建設鹿谷鄉的未來。
在自宅旁種起大片草皮，移植了二顆幼小的咖啡樹，許佑存說：「我想讓大自然的風貌在這裏還原，就連咖啡樹都讓它自由得長到十公尺高，大家就可以坐在咖啡樹下喝咖啡了。」－－轉載自《農業易遊網》http://ezfun.coa.gov.tw (http://www.dajiyuan.com)
