專業醫生賣健康好魚—江守山

【大紀元4月29日訊】醫師不盡然都像小說「白色巨塔」裡的醫生只會勾心鬥角，那是所謂的戲劇化，現實社會裡的醫師，很多都埋藏著濟世的理想，例如現任新光醫院腎臟科主治醫生─江守山，就是一個懷抱「無毒農漁業」思想的特別人物。

醫生兼賣魚　只為病人健康著想

　江守山除了做醫生之外，他創立了一個賣魚的舖子（有網路虛擬店面及位於天母的實體店面），專賣無毒的魚肉，比方如海鱺、鮭魚、白帶魚、秋刀魚或健康蝦、淡菜、生干貝、小捲等無污染海產，以嚴格的毒性檢測，賦予所賣的魚一張類似產銷履歷的身份證，讓關注身體健康與環境保護的人，能夠吃得健康又安心！

　江守山醫生說：「我其實並沒有特別愛吃魚！」他之所以開設魚舖子，是因為研究尿毒症得來的靈感，他說：「台灣的尿毒症患者，幾乎佔世界第一名，而尿毒症經常由慢性病─糖尿症而來」。這種無法全面根治的藥，除了靠平日的藥物控制外，也能透過飲食來穩定及改善病情，因為吃魚肉便是降低糖尿病，控制蛋白尿、血糖的方式之一，也能讓改善憂鬱、抑制青光眼，補充鈣質，是一種很好的肉類食品，所以他鼓勵病人吃魚！

市售魚肉問題多　自己創業困難更多

　不過江醫生在一次基礎研究、檢驗魚類的過程中，發現魚肉雖然營養，卻隱藏著過農藥、抗生素、及戴奧辛等等的污染問題，他說：「檢驗的第一條魚，就含有六種重金屬。」他想建議病人吃魚，卻對一些恐怕遭受污染的魚類感到不放心。不知如何安心介紹何種是優良魚肉給患者的他，心想與其改變環境，不如自己來創新，於是，他決定跨出第一步自己來賣健康的魚。

一開始，江醫師整天都泡在工作室裡研究魚類，苦讀和醫學看起來不相關的冷凍學、漁業學及魚類百科等書籍，一邊作實驗，研究檢驗魚類、冷凍魚肉的方法。儘管再努力，實現理想的過程中，卻遭遇到不少困難，譬如找不到願意配合的漁民，就算好不容易遇到願意嘗試無毒飼養，或捕捉無毒魚品的，卻經常是半路退縮或過度膨風的供應商；還有經過冷凍的魚和海產，一開始在販售上的價錢因為比一般魚高，所以只有專業人士，或是特別重視健康的消費者才會購買。有將近七百多天的漫漫寒暑，江醫生所花費的研究預算及經營經費，都像鈔票灑下深深海底，無影無蹤，連他老婆都看不過去，勸他結束這個只會賠光老本的理想。

　不過江醫生還是一步一腳印，堅持示範賣好的魚給大家看看，因此一路過關斬將走到今天，現在魚舖子裡賣的海產都有不含人工成分（保鮮劑、增色劑、抗生素、生長素）、不含重金屬（鉛、鎘、無機砷、汞）、不含環境毒物（多氯聯苯、戴奧辛等）的保障。不僅江醫生都在吃自己嚴格把關的魚，魚舖子也隨著知名度增加，累積不少注重環保及身體健康的消費族群，但江醫生希望這份理念仍能繼續擴大，將自然健康的生活概念傳達到每個人的生活裡！──轉自《農業易遊網　http://ezfun.coa.gov.tw/》◇(http://www.dajiyuan.com)