【廚藝麻雀變鳳凰】省錢大作戰 自製麵包

【大紀元3月20日訊】全球物價波動，高物價時代來臨。若是時間允許自己做早餐也是健康美味兼顧，更是省錢大作戰！有時來個地瓜稀飯、十穀米稀飯，或是蔥油餅、水煎包，麵包..配上自製豆漿。一個星期下來算一算，會比在外面吃漢堡、吐司加蛋，外加鮮奶，至少省個150-200元(台幣；一個人)，家裡人數愈多愈省。一個月下來省個2000元跑不掉。

土司麵包的基本功若學會了，咱的麵包之路就走上坦途了。其他的麵包花樣很多都是從中再變化而已。

【材料】2條量：

高筋麵粉500公克、細糖35公克、鹽10公克、乾酵母10公克、奶油35公克、蛋1顆、水240公克。

【烘烤】

烘烤前須預熱20分鐘。烘烤時溫度200℃，約烤20分鐘。(第一次要注意各家烤箱溫度時間有所不同，別烤焦了)

【圖解如下】

1.加入蛋與水，攪拌均勻。

2.鋼盆內準備好糖、鹽、乾酵母，再將蛋水倒入攪拌均勻。

3.將準備好的麵粉分次倒入盆內攪拌。

4.用手將麵粉團揉拌成糰狀.。

5.將麵糰移至工作檯，用手由內往外揉至沒有硬塊。

6.加入奶油。

7.將麵糰用手慢慢撐開，如很快就破裂即表示尚未完成。

8.可將麵糰拿起甩向工作檯，多甩幾次可增加麵糰之黏性。

9.當麵糰揉細時，麵糰撐開就不易破裂，此時也可加入葡萄乾或核桃等。

10.麵糰滾圓，蓋上濕毛巾避免表面乾裂，做第一次發酵，約40分鐘。

11.已發酵膨脹之麵糰内含空氣，用手插入會留下手指痕跡，即表示發酵成功。

12.將已發酵之麵糰分割成2個，蓋上濕毛巾並鬆弛5分鐘。

13.麵糰桿成長條狀後再滾成圓筒狀捲起共2個，再等麵糰膨脹至1.5-2倍大。

14.圓筒狀的麵糰接合點朝下，放進土司模形(裡面抹點油)，再入預熱烤箱烘烤，注意溫度相當高小心別燙著了，烤完待涼後用刀子切成數片。

【後記】：十穀米養生稀飯(可加上紅豆與地瓜超棒)，蔥油餅、水煎包等多項食譜作法已先後在網上的專欄發表，敬請參考。

可買一個寬度大於桿麵棍的茶几盤代替工作檯來桿麵糰，廚房的工作檯就不會到處都是麵粉，很好用。

若有土司模烤出來的土司會膨脹成四方形比較漂亮，不過沒有也可以圓形鍋代替，都很好。因為自己做的土司比較有水份，不會乾乾的，很香很新鮮，不加料就夠好吃了，無需注重外表，您可試試！

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自己做的土司比較有水份，不會乾乾的，很香很新鮮。(攝影：楊美琴/大紀元）