滑蛋牛肉

【材料】

牛肉片 200公克

蛋 3顆

蔥 1支

蒜頭 2顆

【調味料】

鹽 少許

【醃料】

嫩精 1/4小匙

糖 1小匙

醬油 1小匙

酒 1大匙

水 4大匙

【做法】

1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。

2.牛肉片以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。

3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。

4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。

5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調味即可。