【緞妹美食坊】炒中卷
材料:
中卷一條、紅辣椒、蔥、九層塔、蒜頭、老薑少許、鹽少許
調味料:
香菇蠔油一大匙、冰糖少許、米酒一匙
作法:
一、中卷切小段成圓形狀,辣椒、蔥切段備用。
二、先煮一大瓢開水川燙中卷。不要燙太久,顏色變白了就可以撈起濾乾水,備用。
三、起油鍋倒入二匙油燒熱,將蒜頭、辣椒、薑爆香,把燙好的中卷放入,加入蠔油、酒、九層塔及一大匙清水,一起快炒至入味即可盛起。
小技巧:
中卷要先用水川燙過,這樣炒起來才不會太老。@*
炒中卷(攝影:林仕傑/大紀元)
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