「蔣家菜」上海飄香 桃縣盼吸引大陸遊客

【大紀元11月22日報導】（中央社台北22日電）被視為吸引大陸民眾來台一遊的金字招牌台灣「蔣家菜」，21日在上海飄香，來自台灣桃園中信酒店的大廚，在蔣宋聯姻的上海「愛廬」旁的 薩莎餐廳，一展「蔣家菜」的正宗烹調功夫。

擁有「兩蔣陵寢」等觀光資源的桃園縣，今年派團出席上海2008中國國際旅遊交易會，推出「玩‧美桃園」深度旅遊，力促大陸遊客來桃園品嚐「蔣家菜」。

中新網介紹九道「蔣家菜」食譜，一道前菜是海蜇絲筍、雪菜百葉毛豆及家常豆乾，七道主菜分別是白菜獅子頭、沙參玉竹燉雞湯、無錫嫩子排、蒜子燒黃魚、雞油炒飯、養生牛肉茶、烤奉化芋頭，餐後甜點為檸檬木瓜。

桃園中信酒店廚師透露，大部分菜餚的配方和烹飪工藝，是由蔣家身邊侍從人員口耳相傳保留下來，一部分還得到蔣方智怡女士的指點。

桃園中信酒店餐飲經理吳毅軍介紹，雞油炒飯是蔣氏家族野炊時的「最愛」，海蜇絲筍、雪菜百葉毛豆等受到蔣介石偏愛；家常豆乾、白菜獅子頭是融入台灣風味的浙菜，與蔣經國晚年飲食習慣有關；無錫嫩子排是蔣緯國喜好的肉菜；檸檬木瓜出自宋美齡的美容食譜。

桃園縣觀光行銷負責人陳國君表示，與「兩蔣」主題觀光相銜接，「蔣家菜」被視為吸引大陸遊客的「金字招牌」。

他認為，蔣宋晚年的神秘生活對一些喜好獵奇的大陸遊客有吸引力，況且融入台灣口味的桃園當地「蔣家菜」，也有別於傳統江浙菜，例如食材採用桃園大溪名產豆乾，雞湯中加入台灣當地的配料沙參和玉竹等。

報導指出，桃園縣打算藉「蔣家菜」的魅力，帶動「兩蔣陵寢」、後慈湖、角板山、大溪古鎮、石門水庫、拉拉山等一系列風景點的深度旅遊。