【慶團圓幸福年菜】日式年菜 醃漬芝麻蓮藕

材料：

蓮藕片1/2 節、乾辣椒段1/2 條、富味鄉梅子芝麻仁1/2 小匙、竹葉1葉、白醋1大匙。　

調味料：

白醋1小匙、砂糖1/2 小匙、味霖1小匙、鹽1/8 小匙。

作法：

1 蓮藕片先泡入加有少許白醋的水中。

2 調味料入鍋煮滾煮勻，熄火，待冷卻。

3 煮滾水，水中加白醋，放入蓮藕片川燙至熟，撈起，冷卻，瀝乾，泡入煮好的調味醬汁中，再加入乾辣椒，移入冰箱冷藏一天，取出1排盤點綴即可。

★這道菜保存方便。

★日本人視蓮藕為養生食材，相當喜愛。

★乾辣椒易於調味並與白色的蓮藕代表長壽、祝福之意。

指導老師:陳嘉謨

資料提供:高雄餐旅學院 @

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