服務業出征海外 政府研究台菜做先鋒

【大紀元1月27日報導】(中央社記者唐佩君台北二十七日電)由行政院經濟建設委員會委託的一份研究報告顯示，泰國推動「世界廚房」，成功將飲食文化輸出至國際，相較之下，台灣美食更具國際知名度，應積極發展餐飲業成為台灣服務業外向發展的先鋒部隊。

據經建會委託景文技術學院執行研究，認為台灣餐飲業是較具國際發展特色的產業，但長久以來卻被定位為內需型的傳統產業，外向發展的角色也只是吸引觀光客的服務出口產業。

但參考泰國政府在2000年推動世界廚房(Thailand－Kitchen of the World)的成功經驗，卻是台灣餐飲業外向發展很好的參考案例。

據這份研究報告指出，泰國政府在2000年推動世界廚房，是第一個有計劃輸出飲食文化的亞洲國家，在政策上要求金融、商務、教育、外交等政府部會和民間合作。

例如泰國金融局首先在國外協助佈點，帶領國內銀行，釋出低利貸款，鼓勵海外泰國人或泰國人到海外開設泰國餐廳；商務部則扮演連接國內外泰國餐飲業者的橋樑，打通泰國食物到海外的關節。

泰國商務部鼓勵所有海外泰國餐廳，採用泰國出口的食材、餐具、廚房設備；據估計，海外泰國餐廳採用的食材和設備，高達七成直接由泰國出口，估計每年出口額可達近30億美元。

研究報告認為，台灣美食除較泰餐更具國際知名度，也擁有更豐富的品牌建立、國際行銷等市場經驗與經營能力，餐飲業成為台灣服務業外向發展的先鋒部隊應相當有機會。

至於餐廳經營方面，建議政府除在認證、執照等外部環境上建置外，餐飲業誰國際化過程中需要投融資的協助，尤其境外發展，幅員大、投資金額相對提高；若加上連鎖式經營，所需資金更大，傳統融資方式無法或難以提供協助，像泰國政府參股30% 成立控股公司對海外泰式餐廳進行投資的方式可參考。

經建會認為，泰國政府能在1997金融風暴後，定位為一個農業為主、靠食品出口的國家，以世界廚房中心觀念再統合金融、商務及駐外單位等，協助業者開拓海外市場，這對美食享譽全球的台灣而言，政府及民間應更積極思考如何結合台灣飲食文化的發揚光大，開拓農業與經濟發展。