甜點自己做 分享美味心得

香草奶酪綴酒漬櫻桃 高雅酒杯裝的可不是紅酒，而是香濃甜美的奶酪，更顯主人的優雅時尚品味。

材料：鮮奶250ml、鮮奶油500ml、砂糖150克、吉利丁片8片、香草粉1茶匙、酒漬櫻桃200克

作法：

1.加熱鮮奶、鮮奶油、糖、香草粉，溫度至85~90度左右，加入香草精，關火。

2.將吉利丁片泡在夠蓋住的冰水裡溶開，軟化後擰乾，加入之前的牛奶混合物中。

3.牛奶混合物攪拌均勻，過篩，倒入合適的玻璃杯中，置冰箱冷藏至少3小時。

4.食用前再從冰箱取出，加上酒漬櫻桃及部分漬汁調味，略作裝飾即可 。

Tip 吉利丁片溶開需要時間，可在製作前先泡水準備。

脆皮巧克力棉花糖（10人份） 小朋友喜愛的棉花糖，換個新花樣，連大人也愛喔。

材料：熱開水約187ml、砂糖250克、麥芽糖125克、冷水120ml、吉利丁12片、草莓果膠10克（食用色素，可不加）、杏桃果醬50克、黑巧克力500克、餅乾10片

作法：

1.先將杏桃果醬擠出少許，塗在餅乾上（ 消化餅 、 蘇打餅皆可 ）。

2.將自製棉花糖放入塑料袋，剪開一角，擠於餅乾上，放置約1小時等待凝固；也可改用市售棉花糖。

3.巧克力隔水加熱融化後，把棉花糖餅乾放入均勻沾裹。

4.沾覆巧克力的棉花糖餅乾取出，須放置1小時讓巧克力變硬，再用融化的白巧克力裝飾即可。

Tip

1.黑巧克力可換白巧克力，事先融化較省時。

2.自製棉花糖：吉利丁片泡冰水軟化，與草莓果膠、麥芽糖、砂糖與熱水一起煮開；再將軟化的吉利丁片擰乾加入，攪拌均勻，待涼呈凝固狀，即為棉花糖原料。

（來源: 精品網）