夏日冰品降暑18式 香蕉扮要角生活趣味加分

【大紀元5月13日報導】(中央社記者韋樞台北十三日電)香蕉盛產，農政單位傷透腦筋，外銷雖然加倍，但市場上還是滿坑滿谷的香蕉，消費者除了鮮食之外，搭配其他材料做成「香蕉船黃色珊瑚海」、「大珠小珠落冰盤」、「養生涼盅」，個個都是滋味好到不行的冰品，不論親子之間合力製作，或用來招待好友，生活趣味大大加分。

最近每天氣溫都超過攝氏 30 度，許多人猛灌冰飲料消暑，但是這些冰飲料大都含過量的糖，對健康與解渴毫無幫助，不如從「消暑」和「天天五蔬果」的角度來思考，運用台灣各種便宜量多的蔬果調製冰品，既消暑又解渴，還能發揮創意，更贏得掌聲。

行政院農委會和許多農會合作，請來德霖技術學院餐飲管理系，精心設計出「蘇子冰法」降暑 18 式蔬果清涼品調製法，用的都是當令台灣的蔬果，其中不少招式都用到香蕉，也剛好為盛產的香蕉增加去化的通路。

例如「香蕉船黃色珊瑚海」，材料包括鳳梨半顆、白木耳十朵、香蕉二根、冰淇淋一球、其他適量水果如芒果半顆、葡萄五粒、蕃茄五粒、香瓜半顆、火龍果四分之一顆、果凍粉適量、巧克力醬適量、奶油適量、櫻桃一顆。

作法先將鳳梨搾汁加入適量開水與果凍粉加熱後倒入碗中放入冰箱冷卻成果凍，將川燙過的白木耳冷卻後舖於果凍上成珊瑚海，再將香蕉置於兩側，中間放上冰淇淋、加上其他適量水果裝飾四周，再淋上調味醬，幸福到不行的香蕉船航向每個人的眼睛與胃。

另外和「香蕉船」材料相去不遠的「大珠小珠落冰盤」也是另一種變化和贏得掌聲的作品，利用香蕉半根、芒果半顆、龍眼五粒、鳳梨四分之一顆、葡萄五粒、木瓜半顆、冰塊適量、鳳梨醬、百里飄香酒。

用一個挖水果的圓杓將這些當令水果隨意挖成大小不同圓珠，碎冰塊置於盤中，淋上冰涼鳳梨醬與百里飄香酒後，就是一盤冰涼微醺的水果冰盤。最適合夏日晚宴後招待好友的冰品，水果數量隨個人喜好增減，此時主人唯一會獲得的是為獨特的創意與魅力的口哨聲。 「水果養生涼盅」也是利用相似材料，但看起來更高檔，南洋風味十足，上桌後的魅力更是擋不住。材料是黃熟鳳梨一顆、香蕉半根、芒果半顆、龍眼五粒、小蕃茄五顆、番石榴半顆、原味優格一盒。

將鳳梨頭削去，再用利刃將鳳梨肉挖出，不要傷及鳳梨皮的完整，挖空後的鳳梨當成容器，放入切小塊的香蕉、芒果、鳳梨、龍眼、蕃茄、番石榴等，淋上優格做醬汁(或用椰漿代替亦可)。

水果週圍再放上彩色的小塑膠叉、折成彎彎的吸管，若有彩色紙和小竹子貼成小傘插在水果上，再將整個鳳梨放在透明水晶盤上，週邊擺放一些冰塊，看起來清涼，又能穩住鳳梨不易傾倒，不但展現各種水果的多層次口感，又能擁有健康訴求，價值感十足。

喜歡果汁口感的消費者不妨試試「蕉元蛋白-奶昔甜酒」，材料為香蕉一根、龍眼八顆去籽、蛋白一顆、草莓酒適量、冰淇淋一球、鮮奶適量。作法是將香蕉、龍眼、蛋白及鮮奶加上冰淇淋打成奶昔，配上香甜國產草莓酒提味、去腥，配上對比顏色的彩色吸管就大功告成。

「香蕉蜜桃鮮奶」也是奶昔類似的做法，使用香蕉半根、水蜜桃半顆、葡萄六粒、鮮奶半杯、蜂蜜少許。將所有材料放入果汁機攪拌，即完成一杯具有特殊香甜氣味的香蕉蜜桃鮮奶，還可加入冰淇淋製成奶昔，口感一級棒。

農委會表示，這些材料各有神通，例如香蕉通血脈、龍眼補虛、蛋白消炎、鮮奶滋養、白木耳為多醣類、多含維他命、鈣質與礦物質，夏日水果豐盛，多利用台灣當令水果，為台灣農業和個人生活加把勁，多添一份色彩。