花膠扒菇

用料：鮑魚菇，花膠，薑片，蔥段，蒜片，蠔油。

菇切成厚片，鍋熱下油，放兩片姜，把菇煎到兩面金黃色，煎時放少許鹽。

在煎的時候另一個鍋燒熱放油，爆香薑片，蒜片，蔥白段，灑點料酒，再加適量的清水煮滾放花膠，這個花膠是事先已經處理好的，所以不用再做處理，煮到花膠軟熟，大概六七分鐘就可以了。

煮熟花膠放適量的蠔油，糖，胡椒粉調味。

把煎好的菇擺盤中。

擺好菇之後，把煮好的花膠撈出放在菇的面上，煮化膠的水裡去掉姜蒜蔥，用生粉勾芡，加點麻油，胡椒粉，灑點蔥花，把汁淋在擺好的菇上面即可。

花膠是已經處理好放在冰箱裡的，這樣比較方便，不用每次要吃再發比較麻煩。

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成品

(來源:搜狐網)