超級拿手菜作品四喜納福　獅子滾繡球

材料：

生魚一條取淨肉去魚皮，用攪拌機打成魚茸，肥肉少許切小丁，帶子少許切碎，三者放一大容器內，姜切米，放在肉料上，加干澱粉少許，糖，鹽，料酒拌勻，打水。如傳統方法一樣，

先加涼開水少量，向一個方向攪打，時間更要久點，使魚茸上勁足，做出的成品效果好，分次打水，使餡的手感要軟，這樣做出來相當嫩。

製作：

分別切胡蘿蔔絲，青菜葉絲，紫甘藍絲，裙帶菜或黑木耳均可，泡發洗淨切絲。用手團魚肉餡，成圓子狀後，粘上胡蘿蔔絲，放到一小碗中，同樣的方法做好其它三種大圓子，分別放小碗。鍋燒開水，中火，放入小碗，隔水蒸二十分鐘左右即成熟。碼放盤中，另起一鍋加水，料酒，鹽少量，水澱粉勾芡，澆在圓子上。最後淋上適量玫瑰油。味道更香。

特點：

這一道改良的獅子頭的優點是營養多樣，不肥膩吃後不易發胖。

生魚是一種刺很少的魚種，魚肉也較厚，很適合做成各種魚菜類型，而且肉質細嫩，幾乎沒有腥味。

吃在嘴裡鮮香滑嫩，適口。黑魚皮較厚，做湯的話，膠原含量相對豐

(來源:搜狐網)