法十大名廚年收排名 亞倫杜卡斯居冠

【大紀元2月19日報導】（中央社記者羅苑韶巴黎十九日專電）費加洛報今天公布十大法國名廚年收業績總額排名，餐飲事業遍及九個國家的名廚亞倫杜卡斯（Alain Ducasse），以九千三百萬歐元穩居冠軍寶座。世界大都市高級餐廳對法國名廚的需求增加，使廚藝名師成為法國重要外銷名號。

費加洛報調查大廚每年營收業績總額，除了少數大廚資料不可得之外，這份排名榜仍十分可觀，亞倫杜卡斯以九千三百萬歐元（超過新台幣三十七億元）大幅領先其他名廚。亞倫杜卡斯積極經營個人事業版圖，頂著名廚頭銜，他與合夥人共同經營的集團事業包括二十一家餐廳，在九個國家有一千四百名員工，擁有一家出版社，又經營旅館和五家高級住宿餐廳旅店。

報導指出，以杜卡斯的例子而言，要成為年收最高的名廚不應依賴米其林餐廳評及星等，最重要的是到外國贏得名廚名聲。全世界的億萬富翁近年來迅速增加，外國對高級名廚的需求增長幅度高於法國，全世界大城市對法國大廚的需求大增，亦讓法國名廚大名有機會散布到世界其他城市，營造一群固定客戶，當他們一有機會到法國，便會去造訪大廚在法國的餐廳。

緊接亞倫杜卡斯之後，排名第二的是羅布雄（JoelRobuchon），年收業績六千萬歐元；接著依次是普塞爾雙胞胎兄弟（Laurent, Jacques Pourcel），年收三千七百五十萬歐元；勒炯德（Philippe Legendre），年收三千四百萬歐元；賈尼耶（Pierre Gagnaire），年收二千三百二十萬歐元。