清淡飲食 董氏：少油少糖少鹽

【大紀元12月27日訊】〔自由時報記者胡清暉／台北報導〕減少肥胖、避免三高，必須從飲食、運動著手。董氏基金會提醒，健康飲食「不只要看烹調方式，同時也要看食材內容」，可別以為只有炸雞、薯條才是高熱量、高油脂食物。

根據衛生署2002年的全國調查，十五歲以上民眾的高血壓、高三酸甘油脂、高膽固醇、高血糖比率，分別為二十一點四％、十五點六％、十點九％、七點五％。

衛生署國民健康局提醒，十大死因之中的腦血管疾病、心臟病、糖尿病、高血壓，都是代謝症候群所衍生的慢性疾病，目前十五歲以上民眾的代謝症候群盛行率約為十四點九九％，且隨著年齡上升而有增加的趨勢，因此，國人一定要控制血壓、三酸甘油脂、膽固醇、血糖、腰圍。

董氏基金會營養組主任許惠玉指出，兒童、青少年有日漸肥胖的趨勢，是先進國家的普遍現象，估計全台約有二十五％的國小學童有肥胖的問題，原因在於經常外食、攝食過多高熱量、高油脂的食物，以及活動量不足。

許惠玉說，過去許多人只以為炸雞、鹽酥雞、燒烤是高熱量或高油脂的食物，但事實上，像清蒸的湯包、珍珠丸，或是水煮的火鍋料、甜不辣，都很有可能油脂含量高。 「不只要看烹調方式，同時也要看食材內容」，許惠玉強調，許多學校在開營養午餐菜單時，雖儘量少油、少糖、少鹽，但有時忽略了食材內容、廠商對於半成品的製造方式，還是可能造成小朋友肥胖。

許惠玉建議，民眾平日應多吃五穀雜糧飯，不要菜湯拌飯，以免熱量過高、又未能細嚼，同時，要謹記「天天五蔬果」，每份蔬果量為拳頭大小，而且要多吃蔬菜，不要只吃水果。

此外，許惠玉表示，每天食用一至二份的乳類製品，但愈是香、純、濃的鮮乳，通常油脂量愈高。至於許多小朋友喜歡喝奶茶，脂肪含量也偏高。

她認為，若家長願製作或準備便當，減少外食，學童較能控制體重。另外，少吃糕點餅乾等零食、少喝含糖飲料，平日多喝白開水。