吃肉莫若喝湯 江西煨罐滋補

【大紀元11月5日訊】(據民視新聞報導)在中國江西有一道美味料理,就是丈母娘為了幫女婿補體力,將肉以及養生食材放進煨罐，入炭火中燉達八小時,煮出來的料理,肉質細嫩、湯汁濃郁,現在台中縣新社鄉,有業者特地從江西,引進這道名菜,提供「吃肉不如喝湯」的享受。

遊客想尋找江西煨罐,睜大眼睛就對了,因為在提供這道美食的餐廳前, 一定會陳列大型甕罐,像台中縣新社鄉這家業者,就從江西進口七個大甕缸,口徑達一百公分,秘密藏在裡面。

想煨出好湯不容易，必須利用木炭的穩定度,還要控制溫度在一百度,另一頭準備好食材,有雲南產的野香菇再加進上等排骨,都一齊放在小甕罐裡面,進到大甕缸燒上個八小時。打開封在甕罐上的錫箔紙,舀出養生食材,它們的養分,都已經融入湯裡。

在中國江西,這是丈母娘招待女婿的養生料理,肉質細嫩、湯汁濃郁，到了台灣,業者另外提供在地的酥炸杏鮑姑,配上菇類小菜,還有這碗金黃南瓜飯,上頭插上小雨傘做點綴,這套煨罐養生套餐,是深秋的暖暖好滋味。

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