三人行，必有我師焉（下）

小朋友及老師們都喊她「梅子媽媽」，她是幼稚園的重要人物──廚房阿姨是也。最近樹屋幼稚園正進行「食物」主題的教學，梅子媽媽偶然做了一道「地瓜拔絲」的點心給老師們打打牙祭，英櫻老師對這道點心念念不忘，纏著梅子媽媽教她，這天約好的時間一到，英櫻拎著一袋地瓜走進廚房。

「梅子媽媽，我先做什麼呢？」英櫻把地瓜放進水槽裡，梅子媽媽頭也不抬下了指令，「把地瓜洗乾淨削皮」，她剛煮完孩子們的點心，正在清洗大鍋子。英櫻趕緊拿起菜瓜布刷洗地瓜，然後找到削皮器開始削皮，梅子媽媽走了過來看看英櫻準備的情形，她說「削皮器拿錯邊了」，「咦？我都是這樣削的」，「這樣比較慢，要手掌朝上握著」，梅子媽媽拿出另一隻削皮器示範，地瓜皮果然快速落下來，英櫻趕緊依樣畫葫蘆，免得拖慢進度。

「現在我把油燒熱，妳把地瓜切成塊狀……」，梅子媽媽話還沒說完，就知道英櫻又陷入另一個困境了，「哇~~地瓜怎麼硬梆梆，菜刀這麼沉甸甸，可是剛看梅子媽媽切起來很輕鬆？」英櫻的三言兩語完全暴露她平時鮮少洗手做羹湯的秘密，不過，梅子媽媽不搖頭，也不嘆氣，她走過來示範拿菜刀的方法，「小指、無名指及中指握住刀柄，大拇指及食指夾緊刀身」，英櫻點點頭表示了解，「右手拿起菜刀後，手肘與刀身成一直線，利用右手的腕力切割食物」，英櫻的眼睛睜得大大的，就像小朋友上課的神情。

「用刀由下往上壓直切下去，切一刀滾動地瓜一次，著力點在刀的中前部……」英櫻一邊切著，一邊在心裡默念剛學的武功秘笈。準備完畢，梅子媽媽把地瓜塊放入油鍋炸到金黃，再撈到盆子裡放著，把大部分的油盛裝起來，剩下約15克的底油，再加入50克白糖，英櫻看到糖溶解後變成褐色，隨著梅子媽媽不停攪動慢慢起泡，「妳看，糖的泡沫變細、變少的時候，不要炒到變焦，就趕快把地瓜倒進去翻炒」，「好棒喔！已經變成我最喜歡的樣子了」，英櫻老師在一旁開心的歡呼，這時她又從廚房小學徒變成攝影師。

接下來是最精采的一部份，只見梅子媽媽倒了一盆水，加入很多冰塊，再迅速用筷子夾起一塊又一塊裹上糖衣的地瓜過水，熱呼呼的糖地瓜拉出細細綿綿的糖絲，閃耀著金黃的色澤在熱氣中翻騰，隨即在冰海中凝固收斂，「這時候梅子媽媽的手就像行雲流水一般，一氣呵成完成拔絲的動作，觀眾請掌聲鼓勵鼓勵！」英櫻老師一邊看著攝影畫面，還自行當起旁白配音，她想像著等會兒點心時間，小朋友一邊品嘗梅子媽媽的傑作，一邊欣賞這段精采的影片，一定會為梅子媽媽精湛的手藝拍拍手。

此刻廚房裡瀰漫著一股甜甜的焦糖香味，其他班級的老師們也紛紛來拿點心，她們當然不會錯過試吃幾口美味的地瓜拔絲，最後梅子媽媽洗淨幾片芫荽，翠綠的葉子除了增添香氣，也襯托地瓜拔絲顏色更加亮麗，英櫻老師大大感謝梅子媽媽一番，眉開眼笑的捧著地瓜拔絲回到教室，那天孩子們的食慾特別好，不但吃完原先的點心，連掉落在盤子上的糖絲也一點不剩。

英櫻老師看著碗裡的點心，雖然地瓜塊切得大小不一，可是吃在嘴裡，就像梅子媽媽的指導，甜甜的、越吃越有滋味，原本英櫻對自己的廚藝總是盡量藏拙，寧願離廚房遠遠的，不過她已經決定要重新虛心的練習和學習。梅子媽媽真是一位高明的老師，她直接和間接教導了英櫻老師。（完）@*

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