美食佳餚

涮一鍋法國心意

在眾多法國美味佳餚中,火鍋可能是看起來和中國的火鍋最像的吃法。不過只是看起來像而已,火鍋裡面的東西是大相逕庭的。

  法式火鍋鍋底有三種:湯汁、奶酪、油。湯汁就像中國的火鍋清湯鍋底,可是沒有蔥 、姜等辛辣的佐料,也沒有枸杞、大棗等養生的補品,涮的東西也只有肉類,沒有蔬菜或者粉絲;奶酪自然不用說,法國的特產,能用奶酪的地方,法國人絕對不會吝嗇,涮料是切成小塊的麵包;用油做鍋底的火鍋更像是油炸食品,涮料,或者說「炸料」也是各種肉類,配菜是炸土豆(圖fondu 01 & fondu 02),再配以各種小料。

是以蛋黃醬為基礎,再加上其它佐料條合成的。法國人是絕對的「食肉」類,根據癌症專家的意見,過多食用肉類容易引起結腸癌,看來中國人在吃火鍋的時候肉菜配合,還是「技高一籌」。

  既然是吃火鍋,最後的甜品自然也以火鍋結束(圖fondu choco):鍋底是巧克力,可以是牛奶巧克力,黑巧克力,或者是加了朗母酒的巧克力,「涮料」是香蕉、蘋果、梨和一種叫Madeleine的小點心。用釬子插著水果,裹上融化了的巧克力,吃起來不太膩、不太甜,又有水果的清香爽口。法國人的又一個創新,也算是一道人間美食。

(稿源:中華美食網)