香粽燒排骨

【菜系】 湖南菜

【原料】 植物油40克，精鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，薑片10克，八角、桂皮各4克，整干椒15克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克。

二、製法

1、將豬中排剁成2.5厘米長的段，入沸水鍋內焯水，撈出瀝干水分待用；姜切片。

2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，放入薑片煸香，再下入豬排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精、蠔油調好味，轉用小火燒至排骨軟爛，選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。

三、特點 菜點合一，鹹鮮濃香。

（來源：吃樂網）