【貝葉蓮心】–素食（22）焗烤蕃茄

健康小檔案：

醫學上已經證實吃蕃茄可減少乳癌、消化道癌、口腔癌、肺癌、攝護腺癌……癌症的發生機率，蕃茄又具有保護心血管系統之功能，更具有美容、減肥的妙方。

色澤越紅的大蕃茄，所含的茄紅素就越多，且煮過之茄紅素又為生吃的三倍之多。

材料：

大型牛蕃茄3個、Pizza絲適量、麵粉水適量。

內餡：洋芋1個、洋菇2個、胡椒鹽、牛奶1杯200cc

作法：

1、將蕃茄洗淨，將蒂切除、挖空果肉。

2、將內餡填入1，灑上Pizza絲，入烤箱以170c烤約5分鐘即可。。

內餡作法：

1、洋芋洗淨、蒸熟、去皮切塊，洋菇切小塊備用。

2、牛奶煮滾加入1，以胡椒、鹽調味，麵粉水芡成糊。

貝葉蓮心

挖除之蕃茄果肉可煮湯、打果汁、若量太少不好處理，亦可先置塑膠袋存冷凍庫備用。@

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