美食作家陳念萱 一筷一鍋料理哲學

【大紀元5月19日訊】 自由時報記者黃玉蓮／報導攝影／ 自由時報記者楊弘熙

美食作家陳念萱，「寫」得一手好菜，真實人生的她，也真燒得一手好菜，但最令人讚嘆的是她獨特的烹飪哲學：「一只鍋、一雙筷」就能煮菜、燉湯！本期就前往陳念萱的家中廚房，瞧瞧她的隨興料理吧！

陳念萱是台灣台北文化圈裡有名的奇女子，經歷不同一般，曾經走過全世界100多個城市，甚至深入喜馬拉雅山區，同時致力於公益活動。

陳念萱最為人所知的身分其實是作家，她曾為多種雜誌刊物撰寫專欄，也曾經出版十餘種書籍，種類涵蓋旅遊札記、影評文集、愛情故事、詩集小說等等，最近也開始分享她的廚房經驗，讀者可由她從土耳其伊斯坦堡、德國慕尼黑、印度新德里、中國等地帶回來的香料及其料理，在字裡行間經歷精采的味蕾之旅，於是她又多了個頭銜：美食作家。

她笑說：「美食作家的頭銜太沉重，其實就是愛做菜而已。」對她而言，料理就是一場好玩的遊戲、一場刺激的冒險，在過程中並不需要豪華、高檔的廚具，只要「一只鍋一雙筷」再加上創意，就可以變化出許多特殊的料理。

隨性料理第一式 香料乾絲 吃出健康優雅

一雙筷、一只鍋最常呈現的就是拌炒式料理，不僅少油煙，料理起來優雅又健康，最重要的是簡單、容易，1分鐘就能上手！

事前準備

材料：豆干4片、鮑魚菇6朵、香芹、小茴香子、荳蔻、辣椒粉、鹽皆少許，橄欖油1匙半。

STEP 1 加入佐料

用橄欖油熱鍋後，將切成條狀的豆干、鮑魚菇放進鍋中，並倒進少許香芹、小茴香子、荳蔻、辣椒粉、鹽。

STEP 2 拌炒

以筷子在鍋中拌炒，將香料均勻拌開。

STEP 3 轉小火

將火侯轉小，待汁收乾。

STEP 4 美味上桌

美味又獨特的香料乾絲大功告成。

達人建議

只要加入木耳、香菇、金針菇，就會變成另一道佳肴：「香料百菇」，料理方法一樣簡單，不妨動手試試看喔！

隨性料理第二式 異國風涼拌菜 爽口好滋味

夏天快到了，涼拌菜最是開胃，陳念萱的涼拌菜，融合了中式及土耳其的作法，風味相當特殊。

事前準備

材料：小黃瓜1條、小番茄10顆、小茴香、芝麻、松子少許，鹽2小匙、糖少許、醋約2大匙。

STEP 1 加入食材

在密封罐裡放進切塊的小黃瓜、切半的小番茄，再灑上小茴香、芝麻、松子，並加少許糖，最後添進醋，量要蓋過食材，放上1至2個小時。

STEP 2 拌勻

上桌前，用筷子均勻攪拌一次。

STEP 3 大功告成

爽口又開胃的異國風涼拌菜即可上桌。

美味Tips

小茴香等香料可在一般超市購得，另外，也可以利用核桃代替松子，增添口感！陳念萱提醒，若是想要醃漬得更入味，可在前一天將東西涼拌好，放進冰箱，等到宴客時再拌一拌、倒出裝盤即可

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