常用蔬菜養生食療（2）–南瓜

【養生小知識】

南瓜的顏色越深，維生素A就越多，南瓜的黃色就是胡蘿蔔素，進入人體後就會變成維生素A，所以南瓜的顏色越深，生素A就越多。

【食療效果】

南瓜味甘、性溫，含豐富的胡蘿蔔素，具有預防感冒與夜盲症的作用，維生素F、鋅、鎂對男性具有強精壯陽的功效，尤其可以改善男性的攝護腺肥大。南瓜所含的果膠是屬於水溶性的膳食纖維，可以預防膽結石與皮膚粗糙。由於南瓜可以促進胰島素細胞活躍，所以很適宜糖尿病患者食用，不過不宜加糖烹煮。南瓜的黃色就是胡蘿蔔素，進入人體後就會變成維生素A。

【選購與烹飪】

購買南瓜時，只要檢查整個南瓜沒有蟲害與損傷的痕跡即可。托在手上越有重量的南瓜，表示品質越佳。南瓜經過加熱後，其維生素A並不會減少，所以可以廣泛運用在蒸、煮上，尤其是用油炒的話，更能幫助維生素A容易被人體吸收。

【注意事項】

體內濕熱氣滯的人不宜吃南瓜。南瓜不論煮成甜的或鹹的都很美味，也是一種健康蔬菜。不過若貪求美味而煮得太甜，反而會造成肥胖或高血壓，必須慎重。

【烹煮南瓜的秘訣】

完全去皮的話，會把南瓜煮得糊掉，最好留下適當的外皮，煮後形狀才會完整。

1.南瓜的外皮刷洗乾淨。

2.要全部刮除外皮不，煮後形狀才會完整。

【食療小偏方】

●燙傷

把生的南瓜搗碎，敷在傷口上，可以減輕燙傷的症狀。

●慢性支氣管炎

南瓜連皮切塊，加紅糖和水把南瓜煮到熟軟進食，可以改善慢性支氣管炎。

●肺虛咳嗽

南瓜200克加冰糖和水煮到熟軟，可以改善肺虛咳嗽的症狀。

●改善掉髮症狀

取南瓜籽放入鍋中用小火慢煎，每日吃20粒左右，由於南瓜籽富含鋅、維生素A，可以改善掉髮症狀。

【南瓜海帶湯】

材料：

南瓜……………..200克

海帶結…………….10個

五花肉……………100克

薑絲………………少許

鹽………………..少許

做法:

1.五花肉切粗絲，南瓜連皮切小塊。

2.鍋內放3碗水煮沸，放入肉、海帶和南瓜煮沸後改用小火煮到熟軟，加鹽調味。

南瓜海帶湯富含維生素A、B1、B2、鈣與鐵，可以預防成人病。

【南瓜濃湯】

材料：

南瓜………..300克

牛奶………..300cc

奶油………1/3大匙

鹽…………..少許

香芹末……….少許

做法:

1.南瓜去籽與皮切塊，蒸熟後壓成泥。

2.南瓜泥放入鍋中，倒入牛奶邊煮邊攪拌，煮沸後，加鹽、奶油增加香味，撒上洋香菜末。

南瓜富含維生素A，可以預防感冒、改善眼睛疲勞、肌膚粗糙。@

轉載自冠倫文化–【常用蔬菜養生食療大全】

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