佳節美食佳餚 食指大動不忘吃的健康

【大紀元12月22日訊】(大紀元記者金沙編譯) 聖誕新年假期期間，親友團聚互相問候之餘，美食佳餚是少不了的，偶而在假期中吃些不怎麼營養的食物是可以理解的。但對那些平常日子裡就大吃大喝的人，要保持健康的飲食在一年中的任何時期都很困難﹐特別是在假期。關鍵是不要在特殊集會時吃的過度﹐並在一週的其它時候節制飲食。

怎樣戰勝節日引起的肥胖

秋冬聖誕新年假期是一年中最重要的節日﹐也是最容易發胖的時候。只要想起傳統節日的盛宴就會使你的口水直流。飲食過度的誘惑在每張桌子邊都有。到了新年那天﹐許多人已經不敢看自己的體重﹐穿上腰部有鬆緊帶的褲子﹐想著參加一個健康俱樂部去消除肥腫的腰部了。一般的美國人在冬日假期中至少增加5磅體重。從感恩節到聖誕新年 6個星期之間增加的體重是一個人在一年中增加的體重的大部份。

值得慶幸的是﹐在從現在開始一直餓到新年和不管一切的大吃大喝之間有一條快樂的中間線。你可以盡情享受假日盛餐而不用擔心你的腰圍。下面的小訣竅將幫助你合理的假日飲食﹐對體重做更好的安排。

節日不是開始新飲食計劃的好時間

為什麼要覺得自己不應該享受特別節日的特別食物﹐因而把假期的歡樂破壞掉﹖在你強迫自己說「我不吃」的時候﹐你會覺得沮喪和失落﹐而你決定大吃一頓的時候又會覺得自己有罪。減少體重﹐還不如預防體重增加來的好。

理性的分配你的熱量。挑選你平常不吃的季節性食物﹐儘量的享用它們。 例如適量的飲用蛋酒( egg nog) 來代替小甜餅﹐加上運動。雖然說的比做的容易﹐一個人卻可以度過假期而不增加體重。平衡攝入的和消耗的熱量。

健康合理飲食的小訣竅

當你完成自己的菜單﹐到祖母家去﹐或者參加辦公室的社交聚會時﹐你可以把整年遵從的合理飲食習慣帶進假日的飲食去。

* 儘量按時吃飯。有一頓不吃會使你在下一頓飯的時候覺得很餓﹐更容易對假日的點心和美味下手。

* 手邊準備水果和蔬菜﹐當做健康的點心。

* 記得要喝足夠的水。

* 策劃你的菜單﹐記得要少用牛油和人造牛油。少吃含有氫化或半氫化的油類的食物。換成植物油和無脂肪(軟)牛油。用蔥﹑芹菜或香草代替鹽。 用土耳其的野米肉飯(wild rice pilaf)作為火雞等肉類填充料。糕點方面﹐在準備菜肉焙盤(casseroles)和烤通心麵時﹐使用蛋白或蛋的代替品來取代全蛋﹐低脂奶代替全奶﹐選擇低脂乳酪。

怎樣應付自助餐桌的誘惑

年底的這段時間﹐社交日誌很快就寫滿了假日的聚會。即使你不主管這些宴會的菜單﹐還是有辦法應付充滿誘惑的自助餐桌。

離家前先吃點東西

空虛的腸胃在假日聚會中一定會受不了大吃大喝的引誘。離家前吃點熱量少的飯菜或點心﹐可以防止你在聚會中吃太多的致肥食物。

先吃飽健康的食物

你可能對菜單的安排無權置啄﹐但是你可以控制把什麼食物放進嘴裡。新鮮的水果和蔬菜有豐富的纖維﹐使你覺得吃飽。它們的熱量低﹐沒有脂肪﹐你可以要吃多少就吃多少﹐要吃多久就吃多久﹐只要你不把它們塗滿奶油或乳酪的沾醬。

多吃熱量低和脂肪少的食物

做一些簡單的變動﹐把卡路里和脂肪從晚餐的盤子裡拿掉。 在菜單上保留傳統性的火雞﹐但是拿掉皮﹐少用火雞油做的麵醬。

註﹕一調羹火雞油做成的濃麵醬可以包含70 個卡路里的熱量。一杓子可以達到 800個卡路里﹗濃奶沾醬﹑沙拉醬和乳酪醬也是一樣。少量使用這些高熱量的醬料﹐或者用低熱量的代替品﹐比方優格或酸奶乾酪沾料﹐墨西哥番茄醬或香醋製的沙拉醬。給蔬菜調味時使用檸檬汁來代替乳酪醬。

吃的少一些

記得要注意你的份量。油煎的食物﹐甜食和其它卡路里含量高的零食也可以吃﹐只是吃的少一些。你也許會發現﹐你要的只是它的味道。

別喝卡路里高的飲料

酒精飲料的卡路里含量高營養少。酒精刺激你的食慾﹐降低你的自制力﹐如果你喝幾杯雞尾酒﹐你吃的食物份量可能會超過你計劃。

離開自助餐桌

留在聚會的餐桌邊會讓你不停地吃。別在自助餐旁邊停留﹐取好一盤食物就離開。

開車時攜帶的食物

上百萬的人在節日期間花費大量的時間開車回到家人和朋友的身邊﹐家庭汽車變成流行的吃飯場所。下面是健康飲食的小建議﹐。

* 包裝水果和蔬菜作為健康的零食。完整的水果、乾果、單人份的蘋果醬、胡蘿蔔、大芹菜﹐和其它切段的蔬菜都是你在路上開車時很好的零食。

* 一人份包裝的穀類﹑混合乾果﹑補充精力的 能量餅乾(energy bar)和麥片. 條(granola bar) 都是容易包裝儲存的東西。

*對於蛋白質的來源﹐把花生醬(配合三明治﹑大芹菜或蘋果一起吃)﹑硬殼果﹑一人份包裝的乳酪和小餅乾打包帶好。

*別忘記瓶裝水﹐保持水份充足很重要﹗

保持活動

身體活動是你在假期中能夠送給自己的最好的禮物之一。在忙碌的假期中加入一些運動﹐比方﹕

* 吃飯前後散散步。

* 在購物商場購物時走路快點。

* 把車停在離購物商場入口遠些的地方﹐以便走路。

* 使用樓梯來代替電梯。

* 限制坐在電視前面的時間。記得﹐這是拜訪家人和朋友的時間。

不管你在假日期間吃過多少點心和甜食﹐如果你每天都做些運動﹐你會比不做好的多。秘訣是保持你的新陳代謝良好。維持活動也會幫助你控制假期的各種特別壓力。

資料來源﹕美國聯邦公民信息中心 http://www.pueblo.gsa.gov/

(http://www.dajiyuan.com)