肝病患者如何吃葷

　　其實，肝病患者不但能夠吃“葷”，而且爲了使受損傷的肝細胞能夠儘快修復，必須補充足夠的優質蛋白質。肝病患者的蛋白質攝入量一般應高於健康人，因爲足夠的蛋白質能維持正氮平衡，減輕肝臟的負擔，促使已經損傷的肝細胞恢復並促進肝細胞的再生，其攝入量應按1～1.5g/kg/日計算，其中動物蛋白質宜占50%以上，以瘦肉、雞、魚、牛奶、牛肉、雞蛋較好，肝功能損害較嚴重及血漿白蛋白過低時，蛋白質的攝入量還須增加到1.5～2.0g/kg/日。所以“葷”菜在肝病患者的食譜裏是必不可少的。

　　在製作肝病患者食用的“葷”菜時，應以新鮮無污染和不含食品添加劑的原料爲主，宜用蒸、煮、燴、燉、氽、炒等烹調方法，使食物清淡可口，營養豐富，易於消化吸收，而不宜吃炸、煎、熏、烤、醃制食品。肝病患者應採用少量多餐、定時定量的飲食方式，除一日三餐外，適量加餐，切忌暴飲暴食。生活中有許多食療方，如皮蛋瘦肉薏米粥、蝦仁豆腐、糯米肚片湯、山藥燉雞等都比較宜於肝病患者食用。

來源:中國中醫藥報