【貝葉蓮心】–素食（45）紅燒拉麵

材料：紅蘿蔔300g、白蘿蔔300g、乾香菇4-5朵，配菜可參考蕃茄拉麵。

調味：薑末20g、辣豆瓣20g、素蠔油半杯、高湯和過濾水各1000~1500cc、半杯蕃茄sauce。

作法：

1、先將乾香菇泡開，對切備用。

2、少許香油爆香薑末香菇、辣瓣醬，將高湯和水全部倒入。

3、紅白蘿蔔洗淨去皮，切小丁放入2，將蘿蔔煮透後，再將蕃茄sauce倒入，以素蠔油調味即可。

4、拉麵煮法同蕃茄拉麵。

貝葉蓮心：

1.紅、白蘿蔔的皮別忘了洗淨後，要丟高湯。

2.白蘿蔔很容易吸鹽，所以要起鍋前再調味。別放太鹹，否則隔餐家熱時會很鹹。不過別擔心太鹹，加水稀釋即可，但原來的風味會流失一些。

3.食用時加些酸菜，香菜末，薑絲、九層塔、辣豆瓣，味道很南洋哦！@

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