咖哩南瓜醬拌麵

材料：

1.蔬菜麵150克

2.番茄丁1/2顆

3.新鮮九層塔2葉

4.咖哩南瓜醬3大匙

做法：

1.將蔬菜麵放入滾水中煮熟，撈起瀝乾放入碗中。

2.鋪上番茄丁及九層塔，淋上咖哩南瓜醬即可食用。

咖哩南瓜醬

材料：南瓜200克、椰漿150㏄

調味料：

1.椰糖2大匙、魚露1/2小匙

2.泰式黃咖哩醬2大匙、油1大匙

3.優格1大匙

做法：

1.南瓜洗淨不去皮，切小丁。將椰糖、魚露、泰式黃咖哩醬混合拌勻。

2.鍋中放油燒熱，將南瓜丁炒香，並倒入已混合拌勻的醬汁。

3.用小火慢煮10分鐘，直至南瓜軟化，待咖哩南瓜醬冷卻後，再淋上優格。@

台視文化出版《牛肉麵達人之好吃醬拌麵》

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