烹調實做研習 台灣名菜海外發揚光大

【大紀元9月3日訊】（大紀元記者楊曉玫芝加哥報道）由芝加哥台美商會主辦，僑教中心協辦的烹調實做研習班，于8月31日和9月2日下午，在西郊Glen Ellyn公園管理局連續舉辦二期，實踐大學講師張瑛炤現場示範了多道名菜的做法，兩班共吸引了40多位家庭主婦參加。大家還認真做筆記，逐一記下烹飪的訣竅。

周末如果太太做了幾道與以往不同的，十分可口的新鮮菜，千萬別吃驚，那很可能是太太剛剛從張瑛炤老師的烹飪研習班上學來的。實踐大學生活應用科學係高級烹調中國點心、團體膳食技術講師，中視美好人生烹飪節目示範老師張瑛炤，此次是受中華民國僑委會之派，在北美舉行烹飪實做巡迴研習講座。兩天，她共傳授了香橙蜜肉、泰式拌海鮮、櫻桃蝦山藥、香滑芝麻核桃露、牛肉卷餅、近似明蝦、蒜香面綫扇貝、五香蔥燒魚、蝦仔煎、鳳梨酥的做法。名廚料理與家常便飯，最大的區別除了色澤搭配考究之外，最主要的就是調料的配製。幾個關鍵性的調料，就是名廚的點金術，掌握了，您的家常菜就會搖身變成名廚料理。難怪主婦們都認真做筆記。逐一記下烹飪的訣竅。

一同前來舉辦巡迴研習班的僑委會三處簡任秘書葛家榮表示，爲了輔導協助海外僑商，僑委會舉辦了很多課程的研習班，但針對沒辦法回國參加研習班的僑商，僑委會便出來巡迴輔導，以提升海外僑商的競爭力和事業的經營力。每年會根據各地僑商的需求舉辦不同内容的研習班。這次之所以選中烹飪主題，主要是應芝加哥地區的台商提出的要求。台灣小吃已形成一种文化。僑胞希望派一些專業老師出來辦研習班，將台灣小吃發揚光大。

據悉芝加哥台美商會前會長姚宏智在去年囘台灣時，曾向僑委會提出過舉辦烹調方面研習的要求。此次張瑛炤老師除在芝加哥舉辦二場實做研習班之外，還將赴多倫多和溫哥華兩地舉辦研習輔導。

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