咬一口幸水梨 幸福滋味流出來

筆者號稱是吃客一族，不是自誇，實在是對吃非常挑剔，為了嚐遍大江南北，造成筆者身材「脂多飽滿」，幸因筆者尚懂得保健，所以平日即使美食當前，吃得再多，仍然長期保持身體健康！

在台灣這個人人稱羨的寶島，每一季都有特產的物資。現適逢新曆6月（農曆5月），有一種水果是我這個老饕每年此時必大肆採購的，它就是——宜蘭三星鄉的「幸水梨」。

三星鄉位於蘭陽溪出山谷處，原是平埔族的「叭哩沙湳社」，昔日「蘭陽八景」中的「沙湳秋水」就是指這裡。

「三星」地名的由來，是因為三星鄉靠近太平山與大元山之間的三星山，所以被命名為「三星鄉」。而「三星」的地名，因又與軍階中的「上將」意同，故這裡所出產的梨子又叫「上將梨」，已到了中外無人不曉的地步。

「三星上將梨」是三星4寶之一（另3寶為三星青蔥、三星白蒜、三星銀柳）。「上將梨」是一種高接梨，從前品質優良的高山梨都無法在平地種植，而聰明的三星鄉農民，將高山種植的溫帶梨品種做為接穗，移花接木，經過不斷改良，成功在三星的地勢，種植出中外聞名的「上將梨」，上市以後廣受消費者歡迎，市場供不應求，且因它的成熟期比中、南部的提早約3週上市，搶到市場頭香，又因其特殊口感、豐富的蛋白質及維他命C，在在都是三星「上將梨」較吃香、價格賣得較好的主因。

上將四兄弟 有枝的才有身價

為了建立三星「上將梨」的品牌，三星鄉農會為防止外地假冒「上將梨」，特別規定凡三星地區所產的梨子，每個連接果實的枝都不能剪斷，在包裝上，就是以「枝在不在果實上」，來判斷是不是正統的三星「上將梨」，真是獨樹一格！所以消費者若不是在三星原產地購買，而是在外地的傳統市場或百貨專櫃購買時，千萬不要誤信包裝盒上早就大批印好的文字，而應檢視「枝在不在果實上」來驗證。

三星「上將梨」因是運用現代農業科技，以生存力特強的野生梨為砧木，經過繁複寄接，在開花結果的40～45天內，再以多層牛皮紙隔離，以確保果實上無農藥殘留污染，並且消費者在食用時，也會削皮，所以在安全上很有保障。

會吃的消費者一定要知道，「上將梨」的稱號只是統稱，細分品種依出產時間先後有「幸水梨」、「豐水梨」、「黃金梨」、「新興梨」等等。其中筆者我獨獨偏愛「幸水梨」。幸水梨最大的特色為：果細緻、汁特多、甜度高、肉雪白、果核細，是所有上將梨中最早成熟的品種。它的採收期約在每年6月初，不過，今年因節氣關係，延到6月中方能採收。

限定嚐鮮 要吃手腳要快

正因它的採收期每年很短，只有一個月，想嚐嚐筆者大力推薦的幸水梨，不妨趁這個一年一次採收的時期，走一趟宜蘭三星，保證絕不會讓您失望！

如果您錯過了今年6月中的幸水梨，沒關係，接下來的「豐水梨」在7月初登場，它們的特色是果實比幸水梨大、水份也很豐富、甜度也至少有12度以上，是炎夏中非常好的消暑盛品。再接下來到了8月，開始採收「新興梨」，它的特色是果實較大、纖維質較多、脆度很夠。

以上這些不同品種的上將梨，口感各不相同，各有各的特色。每年三星鄉農會還會舉辦「品質評鑑競賽」，各果農都卯足了勁，全力以赴，獎項有「頭等獎」、「貳等獎」、「甜度王」………，每一家果農都拼命努力，期望幸運奪得當年獎項。

在台灣加入WTO組織後，三星鄉的果農們也在學習朝著觀光果園的方式經營，組織產銷班做生產規劃、互相切磋技術以提高品質、做分級包裝以建立品牌………，他們努力的為台灣生產這麼優良的水果，希望台灣的讀者們能多多伸出援手，多吃本地的水果，多捧自己人的場，別讓這些這麼好的果農，在面對WTO的衝擊時不知何去何從。@ ◇

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