秋天養生湯蜜瓜螺頭雞湯

更新: 2005年09月14日 6:23 AM

【大紀元9月14日訊】

功用：在香港又被稱之為爵士湯，据說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

　　

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，干的二兩就夠），老母雞一斤。

　　

輔料：生姜一小片。

　　

做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然后中火兩小時，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放鹽。

　　

提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液体。用干生粉与螺肉拌勻，用水沖洗，就容易干淨。

　　

干的螺肉用溫水泡1小時，再洗淨待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。