周末食譜:炒毛豆仁

【大紀元7月30日訊】

材料﹕

速凍毛豆仁（中國店有售）﹐干紅辣椒﹐油﹐鹽﹐醬油﹐白糖﹐味精。

做法﹕

大火起油鍋﹐油七成熱時把切成段的干紅辣椒放進鍋裡﹐剛一出辣味﹐不等辣椒變色﹐就把速凍毛豆仁直接倒進鍋裡炒﹐邊炒邊翻﹐加適量水﹐鹽﹐醬油﹐炒到毛豆仁快熟時﹐加適量白糖﹐炒到毛豆仁熟透入味了就關火﹐加少量味精拌勻即可裝盤上桌。

特點﹕

顏色鮮艷﹐甜辣適度﹐營養豐富﹐能品嘗出毛豆仁的鮮味。

訣竅﹕

辣椒不要炒過火﹐不吃辣可以用紅柿子椒代替紅辣椒﹔毛豆仁的軟硬可以根據喜好調整。@

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