好食居–粵菜精選之家

【大紀元4月28日訊】好食居位於布魯克蘭（Brookline），可說是粵菜首選之一。裡面的粵菜、海鮮的確地道廣東做法，加上參照港、澳食法進而提高改善，所以在波城頗有名氣。一些精明食家不惜捨近求遠，棄中國城之眾多食肆取道而來，為的是這裡菜有特色，且經濟實惠，變化多樣。

今年的母親節好食居推出以海鮮為主菜，以健康美食為招攬，望引來不少美食家。

這裡介紹其中幾款海鮮新食法：

一． 花彫灼花蜆：特點是少油花彫濃香樸鼻，蜆肉清甜，可連湯食用。

二． 冬菜翠綠斑球：這道菜是清而不淡，雅而不濁，斑魚球食落啖啖肉，無骨無皮，老少皆宜。

三． 粉絲底蒸茸蝦：蝦開邊，鋪上炸香蒜子，蝦的鮮味在蒜香的陪襯下盡釋其味，粉絲鋪底吸收蝦子味，食樂其味無窮。

好食居還有一款高檔菜：頂湯燉花膠翅。據大廚富哥介紹，好食居用的翅是翼翅，不是一般市場上已製作好、急凍備用的那一種。好良居追求高品質，原產原味。一道翼翅買回後，自己動手泡製，洗砂、拆骨，沖淨，過程中絕不能使用任何化工產品催化，以求保證天然本質純潔。這道菜看似簡單，製作起來工序繁瑣，極講究手法和火路。如果想食得地道，最好提前一天預訂。

頂湯老雞，豬骨、火腿為主配成高湯底，熬夠火路後再格渣留用，配上上好花膠（烤鰻魚肚）、淨身原翅，跟上銀芽出餐，當然少不了哲醋，香絲等等。

一年到晚辛勤操勞的媽咪們，進補這道名菜真是孝兒女之幸甚，媽咪幸甚也。

還有不少好菜，在此難以一一推介。慾知其味，還得您闔府駕臨親嚐。電話：617-232-9580，「好食居」地址：1306 Beacon Street Brookline。

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