多款中式點心脂肪含納量偏高

【大紀元4月14日訊】「飲茶」是香港的獨特飲食文化，林林總總的甜酸鹹辣中式點心，讓人垂涎三尺，不過，有研究結果顯示，多類中式點心的脂肪、飽和脂肪及納含量偏高，容易導致肥胖、乳癌、糖尿病及胃癌等毛病。所以飲茶時忌食太多鮮竹卷、椰汁馬豆糕、麻香伴海蜇等食品。

香港食物環境衛生署昨日公佈中式點心營養素含量的研究結果，指出多類中式點心的脂肪、飽和脂肪及納含量偏高，而鈣質和膳食纖維的含量則普遍偏低。人體攝取過量脂肪及飽和脂肪，容易導致肥胖、心血管疾病、乳癌和糖尿病等毛病；攝取過量納，則會導致血壓高、腎病及胃癌等。

食環署共挑選了75款受歡迎的中式點心，研究發現，脂肪含量最高的點心是鮮竹卷，每件的脂肪含量達到12克，其次是煎腐皮卷、麻香伴海蜇、山竹牛肉與鼓汁蒸魚雲。而飽和脂肪，以椰汁馬豆糕最高，達3.2克，其次是叉燒酥、楊枝甘露、小蛋撻和豉汁蒸排骨。另含鈉高，以麻香伴海蜇為最，之後是棉花雞、咖喱魷魚、柱侯金錢肚和蒜蓉蒸魷魚。

多吃飽點腸粉和蔬菜

食環署建議市民要注意均衡飲食，去飲茶時進食一些碳水化合物及低脂肪的點心，如飽點和腸粉；另外，每人每餐起碼要吃半碟蔬菜；鹹點要適可而止，減少選擇煎炸類點心，吃米粉和麵時，不要喝湯，因為這些粉麵的湯含鈉量很高。

此外，由於飲茶的食物所含纖維素和鈣質較低，故應額外飲牛奶或芝士，亦要吃水果。

食環署又建議酒樓業界，在烹調食物時不要下太多油和鹽，最好將醬料分開上，並要減少用鈉含量過高的調味料。此外，酒樓亦應考慮供應水果或豆漿等較健康的食物，供顧客選用。

油炸薯類或含致癌物

另外，中國國家衛生部昨日發出公告，指薯類油炸食品，含有可能致癌的物質──丙烯先胺，建議民眾改變油炸及高脂肪食品為主的飲食習慣。

中國衛生部檢測顯示，油炸薯片及薯條等食品的丙烯先胺含量，高出穀類油炸食品 4倍，長期食用會有潛在危害，影響身體健康。◇

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