《健康素食》 日式紅豆飯

菜名：日式紅豆飯

材料：

生紅豆1/2杯（約90公克）、水4杯、長糯米3杯（約500公克）

調味料：

鹽、炒香黑芝麻少許

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1. 紅豆洗淨，加入4杯水煮開後，調成中火煮10分鐘後熄火待涼再將湯倒在另一容器中。

2. 糯米洗淨瀝乾與做法1的紅豆和2杯半的紅豆湯（已經涼的）一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟。

3. 食用時將少許鹽和黑芝麻灑在飯上即可。

主廚悄悄話：

這道紅豆飯的口味是鹹的，若加上黑芝麻，會愈嚼愈香。它是改良式煮法，傳統的做法是蠻費時的，這是日本喜慶必備的吉祥食品。紅豆飯要把紅豆煮裂開，可是不要煮破掉（爛），這是主要的條件。

（本食譜由塘塘廚坊提供）(http://www.dajiyuan.com)