周末食谱: 烤豆沙年糕

【大紀元12月31日訊】

材料﹕

水磨白糯米粉（泰國出的﹐三象牌﹐一磅重﹐綠色字透明塑料袋包裝的為好。中國店有售）﹐紅豆沙（中國店有售﹐自己做更好）﹐牛奶﹐雞蛋﹐素油﹐白糖﹐ＢＡＫＩＮＧ　ＰＯＷＤＥＲ（美國店有售）。

做法﹕

把一磅糯米粉用﹕２杯牛奶﹐３個雞蛋﹐１茶勺ＢＡＫＩＮＧ　ＰＯＷＤＥＲ﹐３∕４杯素油﹐１∕４杯白糖﹐調成稠糊﹔適量紅豆沙加少量水也調成稠糊。

把烤箱預熱到３５０華氏度﹐把一個大小合適的烤盤內用素油抹一遍﹐把糯米糊的一半倒進烤盤並攤滿盤底﹐放進烤箱烤十分鐘左右﹐（以糯米糊凝固了為合適）﹐把烤盤取出來﹐把豆沙糊倒在凝固的糯米糊層上﹐用勺攤均勻﹐四周留半寸左右寬的邊﹔把剩下的一半糯米粉糊倒進烤盤攤平﹐四周蓋嚴﹐不留縫。再把烤盤放回烤箱﹐繼續烤三十到四十分鐘﹐糯米層呈金黃色時即成。

把烤盤取出來﹐用刀趁熱把年糕切成小塊﹐即可裝盤上桌了。

特點﹕

顏色金黃﹐層次分明﹐香甜黏軟﹐人嚐人愛。

訣竅﹕

１﹑如果買的豆沙太甜﹐可以減少放到糯米粉裡的白糖。

２﹑一定等到第一層糯米粉糊烤凝固了﹐再加豆沙餡和另一半糯米粉糊﹐這樣烤出的年糕層次才分明。

３﹑倒豆沙時四周留邊﹐是為了不讓豆沙流到外面影響美觀。

４﹑這種年糕要趁熱吃﹐否則就硬了﹐但小朋友吃時要當心﹐不要燙著。

５﹑美國店賣油的架子附近﹐有賣專門用來噴烤盤的﹐防沾而不含脂肪的油﹐裝在帶噴頭的瓶子裡﹐用來給烤盤塗油非常方便快捷。(李杨编辑)

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