【海外簡易美食】(2)甜不辣

材料：

已調味魚醬(fish paste)二磅、胡蘿蔔(carrot)兩條、新鮮牛蒡(burdock) 一支或兩段(每段約 8 吋)、菜油兩杯。

調味料﹕

不必。

做法﹕

(1)從(國外大城)華埠超級市場買到新鮮已調味魚醬二磅﹐放在一個深闊容器內。

(2)胡蘿蔔兩條去皮後刨成絲﹐直接加入容器內。

(3)牛蒡(大城華人超市可買到)以鐵絲刷去表皮後﹐用刀子有如削鉛筆式削成細薄片﹐直接加入容器內。

(4) 胡蘿蔔絲、牛蒡片、魚醬在容器內一起用手往同一方向攪拌均勻。

(5)兩磅魚醬捏成約30個球狀﹐再稍壓扁平﹐黏手時則從備用的一碗清水沾點水。

(6)魚醬扁圓團分置于事先擦塗些許菜油的二個大盤子上﹐以備下鍋油炸。

(7)兩杯菜油用中火﹐30個魚醬扁圓團分批下鍋﹐翻面炸至兩面都金黃。

(8)撈起後放在已鋪紙張的大平盤吸油﹐即可盛盤﹐這就是真材實料的“甜不辣”台灣美食。

備註﹕

口味重者可沾番茄醬或現成的“棕子醬”﹐不沾醬亦已味道鮮美。一次吃不完﹐可以冰凍保存良久﹐再食用時﹐用微波爐加熱一分鐘後﹐不失原味。@

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