荷蓮秋藕

【大紀元10月18日訊】藕，俗稱蓮藕,性平，味甘、澀。具有收斂止血、生津止渴、解酒毒等作用。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效均可入藥治病。

藕富含澱粉，礦物質和維生素C。在每百克藕中，含蛋白質1克，脂肪0.1克，碳水化合物19.8克，粗纖維0.7克，鈣19毫克，磷51毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.02毫克，維生素B1 0.11毫克，維生素B2 0.04毫克，維生素C 25毫克以及鞣酸、天門冬酰胺等營養成分。

藕的藥用價值很高，婦女月經不調、經常提前而且量多者，常吃點藕，可使月經逐漸恢復正常﹔對口鼻容易出血的人，多吃點藕，有收斂止血的功效﹔當煩渴難忍、偶然出血、酩酊大醉時，每天飲服鮮藕汁2杯，有明顯的止渴、止血和醒酒作用。蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。

蓮藕有蕩藕、田藕之分。區分看中心孔數，蕩藕有9孔﹔田藕11孔。蕩藕又名池藕，品質更為松脆、甜嫩而多汁。多年前，蘇州東南隅黃天蕩所產的最負盛名。蕩藕於中秋節前後上市。購買蓮藕須挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。

藕的食用價值也很高，可涼拌、炒菜、做粥、做湯、榨汁、制作藕粉和風味小吃等。　老藕排骨湯是湖北著名湯菜。夏日時，燉這道湯喝最補。將切塊老藕與大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥軟，加白糖進食，是一味風味的甜品。@(柵蓉編輯)(http://www.dajiyuan.com)