【紫昱專欄】活用啤酒

黃曆新年快到了。過年時親朋好友之間走動一多﹐家中最容易剩下的東西就是啤酒。特別是除了客人外﹐家人都滴酒不沾的話﹐那更是棘手。那如何利用開封後漏氣或未開封但時間較長的啤酒呢﹖這就離不開啤酒的成份﹕酒精和酵母。

啤酒的酒精可去污、消毒﹕

1﹑用布蘸上啤酒擦拭瓦斯台的油膩處等可去污。

2﹑用來擦洗冰箱可消毒﹐而且啤酒的味道不一會兒便會自然蒸發﹐不用再次清洗。

3﹑用啤酒可擦玻璃窗。酒精會隨之蒸發。

營養劑﹕

喝不完的啤酒﹐倒在花盆裡﹐其中的酵母等成份便變成了很好的營養劑。

燒菜﹕

用啤酒燒肉會又軟又酥。在此介紹一道簡單的菜(啤酒烤牛肉)。

啤酒烤牛肉的材料﹕

土豆…… 4 個

洋蔥…… 1個

切成薄片的牛肉(牛排肉為好)…… 200克

黃油(或豬油)…… 4大勺

啤酒…… 喝剩的便可(大約1/2杯)

鹽﹑黑胡椒…… 適量

1﹑土豆去皮後切成3-4mm寬的薄片﹐用水沖洗後﹐在水中浸10分鐘。

2﹑平地鍋中放入2大勺黃油(或豬油)﹐加熱後把瀝乾水的土豆放入鍋中﹐用中火炒。

土豆炒至變成透明後﹐撒上鹽和黑胡椒後取出。

3﹑再用上述的鍋﹐不洗﹐再加入1大勺黃油(或豬油)﹐將切絲的洋蔥用中火小炒至透明。

撒上鹽和黑胡椒後取出。

4﹑將切成薄片的牛肉的兩面都撒上鹽和黑胡椒。

5﹑再用上述的鍋﹐不洗﹐再加入1大勺黃油(或豬油)﹐用大火燒至變色後﹐出鍋。

6﹑再用上述的鍋﹐不洗﹐倒入啤酒﹐用中火燒至一半。倒入碗中備用。

7﹑將耐熱烘烤大盤上塗上黃油﹐將1/2的土豆均勻的鋪在大盤底。再鋪上1/2量的洋蔥。

鋪上牛肉﹐再在其上鋪上剩下的洋蔥後﹐整齊的排上剩下的土豆。最後將啤酒平均

的澆在土豆上。(如果喜歡吃奶酪的話﹐可以最後把奶酪絲的撒在土豆上。)

8﹑將錫紙包在大盤外後﹐放入加熱至攝氏180度的烤箱。先烤20分鐘後﹐把錫紙撤掉

後再烤10-15分鐘。烤至表面的土豆金黃色後﹐出爐。

9﹑最後可以撒上一些碎荷蘭芹作為裝飾@(http://www.dajiyuan.com)