中秋食譜

【大紀元9月27日訊】編按：佳節當前，當您吃多了月餅及烤肉等濃厚的佳餚後，是否想來點清淡的口味？讓您的味蕾舒展一下，回復它的細緻感覺！我們特別挑選了兩道健康素食，提供您做參考。

豆腐素排

材料：

紅蘿蔔1/2條

硬豆腐2塊

葡萄籽油3大匙

地瓜粉適量

花椒粉少許

巴西利一小撮

調味料：

醬油3大匙

糖3大匙

奶油少許

做法：

一、用乾淨的布，稍微拭乾豆腐的水分，兩面都沾滿乾的地瓜粉。

二、平底鍋放油加熱，將豆腐煎至兩面都呈金黃色後，把糖灑在豆腐上方再淋上醬油然後調成小火，豆腐兩面輪流翻面至醬油收乾即可起鍋盛盤，撒上少許花椒粉。

三、紅蘿蔔切厚片煮軟，用奶油炒香，放在煎好的豆腐旁邊，再以巴西利裝飾即可。

秋賞明月

材料：

米1大匙

白蘿蔔1條

調味料1：

甜麵醬50公克

糖3大匙

白芝麻1小匙

檸檬汁1小匙

調味料2：

味噌50公克

糖3大匙

薑汁1小匙

檸檬皮切絲少許

做法：

一、白蘿蔔削皮洗淨，橫切4公分，再切十字形至 1/3 處(不可切斷！)

二、鍋中放水淹過蘿蔔的湯一大匙，米洗淨後一起投入，煮至用筷子可穿過之軟度。

三、將調味料1及一大匙煮蘿蔔的湯汁，用小鍋以小火煮至糖溶化。

四、將調味料2及一大匙煮蘿蔔的湯汁，用小鍋以小火煮至糖溶化。

五、撈起蘿蔔放在小盤上，一半澆上做法三的醬料，撒上白芝麻；另一半澆上做法四的醬料，撒上檸檬絲即可。

主廚悄悄話：

白蘿蔔富含維生素C、A、消化酵素，可治療感冒、胃不舒服、解酒與預防蛀牙，並可治療扁桃腺發炎、婦女疾病……

──轉自台灣大紀元時報

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