福州乾麵

徐正毅
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星期天起個大早,看到窗外陽光普照,覺得不出去走走十分可惜,於是搭計程車外出。上車時,靈機一動,招呼司機開往南海路。

昨夜雨過,街道乾淨如洗。行經仁愛路時,望見青翠的枝頭尚垂掛著雨珠,難得一聞的青草味隨風吹入車內,頓覺心曠神怡。

在南海路前美國新聞處,轉角騎樓下有一麵攤。三十多年前就學時,若趕火車而誤了早餐,就在那兒吃碗麵。當時麵攤的主人是一位門牙缺了一角、貌似諧星泰利湯瑪斯的中年漢子,如今麵攤已由他的兒子掌理。

清晨當多數台北市民尚在沈睡之際,這麵攤四周已圍滿了食客,把圓凳當成餐桌,排排坐在路邊花圃矮牆上,等待上麵。

麵攤所賣的是福州乾麵、蛋包湯和福州魚丸湯。細細的麵條帶著嚼勁,拌些豬油、蔥花和烏醋,吃起來十分爽口。湯頭用金鉤蝦、扁魚熬成,火候足;蛋包煮得軟嫩;道地福州魚丸嚐起來口感甚佳。

騎樓外的道路一片寂靜,麵攤四周的食客享受著只有早起才有的美食。食罷稍坐片刻,前往不遠處的植物園。當夏的荷花初放,清風徐來,一身輕爽,好不快活。

(臺灣大紀元時報)
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