雲南瑣記 吃出自然本色
飛機到昆明的時候已經是傍晚了，我們買好了去麗江的夜班車存好行囊就開始逛了。
昆明給我印象最深的就是在良友賓館附近有一家專賣包子的小店。叫「破酥包」第一次聽說有這種包子。原來就是雲南特色小吃。有個優惠廣告：每天下午500－7：00一元三個。（平常是五角一個）正好是五點多，很高興呢。有各種餡，什麼核桃芝麻，肉丁火腿，白糖花生，鹹菜肉餡，玫瑰火腿，三鮮等等十幾種。要了6個，真的味美極了。原來那皮是如酥油餅般，一層層的，薄薄的透明，入口即溶，很香酥。我覺得核桃芝麻的最好吃。我和他就坐在小店對面的台階上，看著昆明美麗的暮色裡過往的女孩（嘻嘻，我們經常在街上看PLMM），吃著熱乎乎的破酥包。那感覺就是在路上的溫馨。後來又回到昆明的時候，居然還是傍晚，我們又去買了。好幸福啊。
第二天一大早（雲南天亮的遲）到了麗江，那感覺別提多興奮了。不知疲憊，在麗江古鎮找好了旅館就開始遊蕩在古鎮上了。人還不多。當然首要的是好好吃早飯。在國際青年旅館旁邊有家早點味道不錯。小米粥，四方餅，鹹鴨蛋，油條，麗江粑粑，洱塊什麼的。說一下麗江粑粑，是一種很像酥油餅的大餅，有甜的和鹹的，鹹的味道更好些。3.5元每個。夠兩個人吃。雲南因地處高原，所以東西都是做成高熱量耐保存的。在後來的旅程中我們都帶了一些當乾糧。在虎跳峽的中峽旅店還有適合老外的各種西餐，就有巧克力粑粑（是一個糯米餅上澆上巧克力等），我要了一份沒吃完，味道一般。還有白煎粑粑，洋芋粑粑，苞谷粑粑等。那兒的女老闆很厲害，做的飯菜特別香，會做很多西餐。那菜單上幾乎什麼菜都有，很適合老外的胃口，所以特別受老外的喜愛。再說麗江的吃吧。後來的時間就是在逛啊逛，那麼多美麗的東西和美麗的人。雞豆涼粉就是一種長得像雞眼睛的豆子製成的涼粉，淡灰色的，古鎮的都是涼拌粉皮，上面撒些花生末，韭菜之類的。很爽口。2元每碗。在虎跳峽附近的石鼓鎮的是切成塊在大大的平底鍋上煎熟了。再拌。才一元一碗。還有黃豆面，酸辣餛燉那是宜賓特產，在四方街上那家很不錯。
雲南是個植物王國，那兒的蔬果都是純天然的綠色食品。特別是我們的好嚮導－－大和一路上帶我們去吃了很多很好的東西，每次點菜都是經濟實惠又有地方特色。
記得在白水台的晚餐，那兒還比較落後經常停電。還是燭光晚餐。有一個青菜，叫「南瓜尖」，碧綠碧綠的，豌豆絲般的牙尖還真的有小小的綠豆般的南瓜。清脆，可人。一種水菜做的湯（雲南經常就是把青菜煮成一碗清雅極了的湯，連油也沒有。）有一碗湯是白蘿蔔，地瓜和南瓜等熬成的，清甜美容。不得不提一下雲南的西紅柿，又圓又紅又大，很甜。連西紅柿炒蛋都比平常的美味多了。我在去德欽的時候，在奔子欄的小集市上買了幾斤西紅柿當水果，別提多美了。
在瀘沽湖的裡格島扎西家吃晚餐，也都是家常飯菜，大都是青菜什麼的，但是都有自然的原汁原味。就是雲南的米飯不好吃，干乾硬硬的，因為壓力不夠總是煮不熟似的。
雲南也有蘋果和梨，自家屋前屋後都是落了滿地，每人去理。爛了。那天早起拍瀘沽湖時，在扎西屋後偷採了很多梨子和蘋果，嘻嘻，其實沒人管。特別興奮。在游白水台時，大和給我們打了好多的山荔枝，形狀外表確實像荔枝，但是野生的，有點酸。我的口袋有好多各種好吃的糖，一路上給別人，特別是那個小妹，害她對我特別感激，經常把採來的水果給我吃。真是幸福呢。雲南核桃很多，便宜之極，大和在中峽旅店帶了一大麻袋，放在車上，我一路上就在吃。比平常市面上的略小。皮薄且脆，把兩個核桃放在手裡輕輕一捏就開了。可惜出門在外，我最怕帶東西，結果什麼也沒帶回來。遺憾。在香格里拉買了一種田果，外表很像桔子，就是皮更粗糙更厚。主要是吃皮，清熱降火。
臘排骨火鍋是麗江的特色，我不知其它地方有沒有，反正是我第一次吃的，我們都愛死了。回到麗江，就是在大和那兒混，他帶我們去吃臘排骨。在象山綜合市場那一條街都是吃臘排骨的，其實就是火鍋。人氣旺極了。很簡單很大的一個屋子裡，滿牆都是風乾的臘排骨。食客都坐在矮矮的小凳上，矮矮的桌子。（雲南的桌子，凳子都矮）先上了滿滿一鍋臘排骨，先什麼菜也不要，不斷地吃，不斷地加水，份量很多，其實最好五六個人吃，那樣不會膩，而且可以再要其他的菜。最好要點酒，這樣才有味。吃夠了再要先青菜之類的，那兒菜一份三元，有好幾種，簡直一大筐。不像我們這兒的就幾根孤零零的。我們三個人狂吃還是沒有把排骨吃完。如果你去雲南，一定要吃。我那個他天天還是念念不忘。
酸辣魚也很好吃，那天大和帶我們去他姐姐家，他姐夫帶著遊客在拉市海吊了好多鮮魚，做了一大鍋，加上酸菜，辣子之類的，就專門吃魚，吃得大汗淋淋。很過癮。
說一下過橋米線和汽雞鍋吧，大家都比較熟了。我在昆明吃的也就那樣，很多油渣子，汽雞鍋是在莆田吃的。那天把我肚子吃壞了。所以仇恨著。嘻嘻。
這篇文章感覺吃得雜七雜八的，很多東西想不起來了，主要是雲南的景色太美了，沒顧得上留心。大家見諒。下次再吃吧。 @(http://www.dajiyuan.com)