【小林食譜】豉汁蝦球

豉汁蝦球

一般蝦仁要炒脆，很多人會加入小蘇打粉，但這會失去蝦仁本身的鮮美，其實只要選購新鮮的蝦仁，炒起來都會脆的。但是如果買回來先去泥腸，洗淨後用布擦乾水份後，加入(２)調味後，放進冰箱冰約30分鐘再炒，炒出的蝦仁必脆。

材料：

(1)蝦仁……九兩

(2)鹽……1/2小匙

　 料酒……1大匙

　 太白粉……1大匙

　 雞蛋……1個

(3)豆豉……略切，1/2大匙

　 蒜、辣椒……均切碎，各1大匙

(4) 水……1又1/2大匙

　 醬油……1大匙

　 太白粉……2/3小匙

　 味精……少許

　 炸油……1/2杯

做法：

(A)蝦仁由背面片開，腹部仍相連，洗淨拭乾水份，依序調入(2)料，炒前再拌入1大匙油，蝦仁較容易散開，(4)料置碗內調勻備用。

(B)炸油燒熱，將蝦仁放入鍋中，翻炒至熱，撈出，留油一大匙炒香(3)料，再入蝦仁及(4)料，大火迅炒，盛盤即可食之。

備註：豆豉是將烏豆蒸熟，再經過發酵加鹽水醃製，最後曬乾而成，宜洗淨再使用。

朋友常問我要如何把菜煮的美味，我常告訴他們：「不管你的技巧如何，但煮菜時要懷有感恩的心。」其實人的心靈和肉體是一體的，良善的心可以改變週遭的環境。

大紀元時報曾刊載「良善的訊息可以產生美麗的水結晶」是日本IHM研究所的江本勝博士（Masaru Emoto）等人自1994年起，以高速攝影技術來觀察水的結晶。他們新近發表了實驗結果《來自水的訊息》一書，證明帶有「善良、感謝、神聖」等的美好訊息，會讓水結晶成美麗的圖形，而「怨恨、痛苦、焦躁」等不良的訊息，會出現離散醜陋的形狀。而且無論是文字、聲音、意念等，都帶有訊息的能量。

聽「謝謝」的米飯比較香！

江本先生除了做水結晶實驗之外，也做了一些別的實驗。這次這個實驗是將普通的白米飯分別裝進兩個一樣的玻璃瓶裡，每天讓兩個上小學的孩子，向貼有「謝謝」文字的瓶子說「謝謝」，對貼有「混蛋」文字的瓶子說「混蛋」，持續一個月。結果，持續聽「謝謝！」的米飯，呈半發酵狀，散發出芳醇的香麴氣味；而持續聽著「混蛋！」的米飯則完全變黑，腐爛發臭。

實驗報告說：「由此次實驗可以看得出來，不僅僅水能感受訊息能，連微生物似乎也會感受到不同訊息所帶來的影響。良善訊息能產生出令人愉快的微生物，惡意的訊息竟然也相應的產生了令人不快的微生物。因此煮菜時懷有感恩的心，你也可以煮出美味的料理喔！

良善的訊息可以產生美麗的水結晶

http://www.epochtaiwan.net/content_detail.asp?art_id=1695

聽「謝謝」的米飯比較香！

http://www.epochtaiwan.net/content_detail.asp?art_id=1804

大紀元台灣e報首發，轉載請註明出處

(http://www.dajiyuan.com)