異域飄香：巴黎捲心菜

【菜名】 巴黎捲心菜

　　

【所屬菜系】 法國名菜

　　

【特點】 味濃郁香，冷熱均宜，鹹香可口。

　　

【原料】

　　

捲心菜1棵，蔥頭1個，香葉I片J香芹1棵，百里香粉5克，大蒜頭2瓣，火腿150克，黃油50克，白色調味汁50克，雞清湯150毫升。精鹽、胡椒粉各適量。

　　

【製作過程】

　　

1.捲心菜切成4塊，剝去外層老葉，焯6分鐘，撈出，控去水分，再切成大塊。

　　

2.黃油入平底鍋，加入蔥頭片，旱芹塊，翻炒5分鐘，倒入捲心菜，改小火，加大蒜瓣、雞清湯、香葉、香芹、百里香粉、用小火煮15分鐘。

　　

3.製出白色調味汁（參看牡蠣湯），捲心菜絞成菜泥後，再加入場裡，倒入白色調味汁，加鹽、胡椒粉。

　　

4.火腿切成薄片後，放入湯內，放入香芹片，烤麵包片單跟，即可。

（資料來源：世界旅遊網）(http://www.dajiyuan.com)