【小林食譜】 三杯燒中捲

三杯燒中捲

材料：　　　　　　　　　　

　　中捲………… 2隻

蔥、紅辣椒各2支

大蒜…………10粒

薑……………40公克

九層塔………20公克

　調味料：

　 A :胡麻油……3大匙

Ｂ：糖、香油各1/3 小匙

胡椒粉、沙茶醬各1/2小匙

醬油膏、米酒各2大匙

水…………1杯

做法:

１．蔥、紅辣椒均洗淨切段，薑去皮，切片，大蒜去皮，九層塔洗淨，備用。

２．中捲洗淨，切圓圓一圈，寬約１公分左右，放入滾水中川燙，變色後，馬上撈出，去水分備用。

３．Ａ料到入鍋內燒熱，先把薑、大蒜爆香，加入中捲及Ｂ料，以小火煮３分鐘後，再加入蔥、紅辣椒及九層塔，拌勻之後，湯汁略乾即可盛起食用。

PS:十年前筆者在海鮮餐廳服務時，發現一個普遍現象：中式料理在三杯、清炒、炒麵……等所使用的味素非常多，當時嚇了一跳。往後在料理時，盡量避免此一情況，更把真心、善心用在料理上，我發現菜變得更美味了。(http://www.dajiyuan.com)