多吃蔬菜 有助降低膽固醇

【大紀元9月20日訊】自由時報記者王昶閔台北報導

　近年來飲食習慣改變，許多人都有膽固醇過高、乳糜血等問題，嚴重影響心血管健康，營養師建議應該多食用綠色蔬菜，因為其中的植物固醇，可抑制膽固醇釋放到血液中。

　衛生署調查，二十年來台灣高血脂患者成長四倍，四十五歲以上每六人中就有一人膽固醇偏高，而十大死因中就有三項與膽固醇過高有關，包括第二位的腦血管疾病、第三位的心臟病與第十位的高血壓，膽固醇過高人口不斷增加，儼然成為必須重視的問題。

　營養師黃淑惠表示，天然植物中含有一種植物固醇，分子結構與膽固醇類似，會與膽固醇在腸道中相互競爭，降低人體腸道對膽固醇吸收，抑制血液中膽固醇濃度，從而預防心血管疾病的發生。

　黃淑惠指出，根據美國食品及藥物管理局兩千年公告指出，一般人平均每天攝取一點三克植醇，就能降低心血管疾病發生的機率，儘管天然植物中普遍含有植醇，包括豆科植物、蔬菜、堅果等等，不過含量有限，須食用六顆花椰菜才能攝取到一點六克的植醇，因此民眾應養成經常食用非澱粉類植物、綠色植物的習慣，儘量抑制腸道內膽固醇的吸收。

　而喜歡吃肉類、海鮮的民眾，更應該設法多攝取植醇，歐美與日本地區都嘗試在食物中加入植醇，如調理油、人造奶油、巧克力、優格、塗抹醬、健康食品等，由於植醇最好在同時攝取脂質的狀態下吸收較佳，因此這些產品也多以含脂類產品為主。(http://www.dajiyuan.com)